炸酥肉要做的好吃,首先将五花肉洗净切块,放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐,抓匀。五花肉裹上淀粉炸,中火七八分钟即可。
作步骤如下:
1、五花肉洗净备好,然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉。
5、锅里注入菜籽油,随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、五花肉裹上淀粉扔进炸锅里炸,控在中火就行,炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。
7、出锅。
注意事项:
在做炸酥肉时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。
炸肉丸子的方法:
用料:猪肉馅500克、鸡蛋1个、剩凉馒头1个、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末。
步骤:
1、炸丸子要用剩的凉馒头,用手掰开搓一搓棚伏扮就成馒头渣。把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起,用筷子链灶顺一个方向用力搅拌。要搅拌到肉馅上劲。
2、锅里放油,油量要能够完全没过丸子。油烧到五分热的时候,下丸子。(可以用虎口挤丸子,或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行)。
3、丸子炸到表面变色定型后捞出。最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟,全程中小火。复炸一次,丸子会更加酥脆,而且不油腻更好吃。
4、可厅宴以一次性多炸一些,冷冻保存。
炸酥肉一般使用淀粉。
炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何饥则凳一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀盯族粉比面粉要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊,才可以炸。如果不经过腌制,直接炸肉,没有味道也不烂旅好吃。
用料
牛肉末150克、豆腐干3块、甜面酱4-5匙、番茄酱1-2匙、姜片1片、料酒1匙、葱花1把、面条随意、黄瓜1根、胡萝卜半根、河虾
配菜可选自己喜欢的
步骤 1
把豆腐干切丁,一块豆腐干可以切成10*10共100个小丁,小朋友很有成就感。
步骤 2
胡萝卜切条,黄瓜切条备用,妈妈可以先切片,让孩子切小条。
步骤 3
炒酱
冷锅冷油,姜片爆香,
加豆干丁,牛肉末,料酒,
中火水份炒干,小火炸出香味,
加4-5匙甜面酱,边拌边炒,炒到冒泡泡,
挤入蕃茄酱,拌匀盛出。
步骤 4
手工面条
步骤 5
加入配菜,美化。
步骤 6
装碗
小贴士
甜面酱南北方差异很大,北方偏咸,南方偏甜,根据宝宝的口味选择。