山药酥饼

用料  

水油皮：    

普通面粉    135g    

细砂糖    15g    

猪油    40g    

温水    50g    

油酥皮：    

普通面粉    90g    

猪油    45g    

馅料：    

去皮熟板栗    200g    

细砂糖    50g    

猪油    15g    

装饰用全蛋液    少许    

熟白芝麻    少许    

板栗酥饼的做法  

将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

将烤箱预热至200度。

将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。

光酥饼乃是岭南传统食品·风味独特，口感颇佳，含少量脂肪，营养健康，应食品使你在品尝传统美食文化之际又无吸收过多脂肪之处·

　　材料

　　酥皮

　　1片

　　金的奇异果

　　1颗

　　蔓越莓干

　　适量

　　糖粉

　　少许

　　做法

　　step1 1

　　利用小盘子在酥皮上押出圆形,用刀沿着圆周切出圆片。

　　step2 2

　　放进预热的烤箱中,上面压一个有重量的平底盘子,以摄氏210度烤13分钟。

　　step3 3

　　取出酥饼放凉后,铺满切片奇异果,并以蔓越莓果干点缀。

　　step4 4

　　均匀筛上糖粉,一道简便快速的下午茶点心就完成了。