铁棍山药叫它铁棍山羡察纳药是因为它长而且直,形似铁棍。铁棍山药相对比较短而且细,所以市场兄没上一般都是整根完整地卖给大家的,这和其余的一些山药,需要切成几段来售卖不同,在一定程度上也更加新鲜。 铁棍山药的“毛眼”比较大,毛刺相对也长,外皮的颜色比较深、有的时候还会呈现出紫色斑点。而且常常是一头大一头小,好像拖着细长的尾巴一样。有时尾巴可能还会占到一半的长度,它不像普通山药那样没枝,粗细都相对比较均匀。
主料
铁棍山药1000g
烤铁棍山药的做法步骤
1. 铁棍山药,洗干净,根据烤箱的或烤盘的长度切段,别切太短,因为烤后两边会比较干。
2. 我的是忠臣x6烤箱,上下火200℃,预热5分钟。山药放烤网上,,烤网放在烤箱中下层(下数第二层)。根据粗细烤30~45分钟,我习惯翻几次,具体根据你们个人喜好了。
3. 烤好的铁棍山药皮肉会分离。里面会很面,很软面。我的老婆孩子最爱吃了。
小贴士
最好是铁棍山药,菜山药也不错,菜山药脆脆的。我老婆孩子不爱吃
桃酥之所以叫做桃酥,并不是因为里面真正的有桃子的存在。而是因为人们的口误所流传下来的。在景德镇陶瓷非常盛行的那个时期,人们在工作的时候,由于那时候工作特别的繁忙,所以没有时间去外面吃东西,直接把自己家里带来的面粉放在炉子上面进行烘焙。而且核桃的作用有着止咳的作用,所以在烘培的时候就加入了核桃,以便于员工们在吃的时候有助于防止咳嗽的效果。
这个方法被其他的员工所看到了,于是只有也像这位员工一样做了桃酥,但是因为核桃本身是比较苦的,有一些人不喜欢吃苦的,喜欢吃甜的,就把核桃替换成了其他的材料,比如说鸡蛋或者食用油等。加入鸡蛋或者白糖的口感会比加入核桃的口感来的更为美味一些。所以这一个做法就传开了,这一糕点也成为了后续,是人们口中所说的桃酥。
还有一种说法是在景德镇瓷器盛行的时代,是因为由陶工所发明出来的方法,所以说我们叫他为陶酥。但是因为经过时间的不断源远流长,人们把陶酥误传为了桃酥,这也就是为什么,名字里面有一个桃的原因。
桃酥是一个非常美味的甜品,它吃起来的口感是酥酥脆脆的,所以才叫做桃酥。但是千万不要因为他的名字,就认为他在制作的过程中有加入桃子。在制作桃酥的过程当中要注意好把握面粉,鸡蛋等等原材料的应用。要做好一份完美的桃酥,还是要经过反复多次的实验,才可以得到最完美的结果。桃酥当中富含着丰富的物质,比如说蛋白质以及脂肪还有钙,钠,镁这些矿物质,是我们日常生活中比较经常食用的一种糕点。
小白嘴山药和铁棍山药区别是外貌,口感,颜色不同,铁棍山药外皮土褐色,满布细毛,细毛较长,有暗紫色不光泽度斑,黑斑突显,肉细致,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,煮开后横断面细致,口味干面,有浅浅的清甜味,皮薄难脱离。
新手嘴白山药外皮淡黄,较为白净,细毛较少,有的也是蓝紫色黑斑,总体较为光洁,横断面显颗粒,甲基纤维素多一些,口味软糯香甜,服用口味更胜一筹。
小白嘴山药和铁棍山药的营养
二者营养成分旗鼓相当,做为高营养成分食品,淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。在其中关键的营养元素薯蓣皂。
是生成女性荷尔蒙的先行者物质,有滋阴补阳、提高基础代谢的作用;而新鲜块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等,可防止心脑血管病人体脂肪堆积,有利于肠胃的消化。