“皮五辣子”是扬州评话故事名,人们总以“皮五辣子”作为无赖的代词。“皮五辣子”的故事,原名“清风闸”,是扬州评话的传统书目,它的主人公不是英雄豪杰,而是一个亡命之徒。它在江淮地区流传甚广,影响极其深远。这个故事的作者叫浦琳,是清代乾隆时期的著名评话艺术家。故事的年代设定在宋朝,故事的地点设定为安徽定远县。但是,故事的作者却是记载的活生生的清代生活。
1、首先准备好辣椒,将辣椒清洗干净待用即可。
2、接下来将清洗干净的辣椒放入空气炸锅中即可,如图所示。
3、接下来将空气炸锅调到180度10分钟,不用预热,不用加油。
4、等到辣椒烤好后,皮肉就是分开的了,偶尔有粘连也没关系,这时很容易就可以剥掉辣椒皮了,如图。
5、最后辣椒皮就剥下来了,见下图所示。
青椒是一种家喻户晓的常见菜,可以说每个家庭一年四季都离不开青椒,因为青椒可以当配菜,可以搭配各种不同的蔬菜或者肉类等一起烹饪,吃青椒能增加食欲、帮助消化,今天给大家介绍青椒的好吃做法,鲜香美味又下饭,还有两天就到中秋节了,大家学会了过节做给家人吃吧!
虎皮青椒的做法
步骤step
1
将青椒籽去除,用手拿着青椒蒂部,先向里面一推,然后往外拔,即可将青椒籽拔出。
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2
所有青椒籽清除后清洗干净,用厨房纸将水擦干,蒜瓣去皮切成末。
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3
锅中倒入油烧六成热,放入青椒分散开,不要翻动,用锅铲按压青椒,改小火油煎。
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4
油煎至青椒出现虎皮翻面,继续油煎,不要翻动,直至青椒四周都出现虎皮。
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5
青椒四周出现虎皮后,盛入盘子中待用。
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6
锅中重新倒少许油烧热,加入蒜末炒出香味,加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀,将调味汁烧开。
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7
然后将虎皮青椒放入,将调味汁浇到青椒上面。
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8
翻炒几分钟,使虎皮青椒入味,将其炒熟了即可。
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9
赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬。
虎皮青椒的成品图
虎皮辣椒的做法如下:
主料:尖椒4根。
辅料:生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量历拆、食用油适量。
1、尖椒洗净,切掉根蒂部。
2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3、将尖椒一分为二,切开。擦干水分。
4、锅中放适量的油,中小火,将尖椒放进锅中,用铲子不时的按压和翻面。
5、使尖椒两面受热均匀,煎出虎皮。
6、盛出备用。
7、调碗汁。碗中加入生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺。
8、热锅凉油,放入蒜末煸香。
9、倒入碗汁,翻炒加热至沸腾。
10、把煎好的尖椒倒入锅中,翻炒均匀,待汁变浓即可出锅。
制作虎皮辣椒的注意事项
1、选择适合的辣椒:选择外皮平滑、无损伤的辣椒,辣椒宜选择较大的品种,这样在炸制时更容易保持辣椒的形状和口感。
2、清洗辣椒:将辣椒用清水冲洗干净,去掉表面的杂质和尘土,然后用念激厨房纸巾或者干净的毛巾擦干水分。
3、切割辣椒:使用刀具将辣椒从中间切开,但不要切断,形成一个口袋,然后将辣椒里面的种子和膜清除,这样可以减少辣椒的辣味和刺激程度。
4、炸制虎皮:将切割好的辣椒放入热油中炸制,要注意油温的控制,仔烂袜一般油温约180℃左右,这样可以使辣椒外皮膨胀变脆,并形成虎皮纹路。
5、控制炸制时间:炸制时间不宜过长,一般约1-2分钟,炸至辣椒外皮变脆而不过分焦黄即可,避免炸制过度导致辣椒变苦。
虎皮辣椒的做法:
食材:蒜末、青椒。
做法型销:
1、卜手游料汁:四勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一薯知勺糖、一勺淀粉、少许清水搅匀备用。
2、油热放入青椒煸出虎皮、再放入蒜末炒香、再倒入料汁、盖上锅盖小火焖至汤汁浓稠即可。