基围虾功效

椒盐基围虾

主料:基围虾250克



调料:精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。



制作方法:

1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。



2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。



3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾

料:

基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。

制作方法:

1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。

2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。

特点:

色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。

白灼虾

白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。

[制作原料]

基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。

[烹饪方法]

1.将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上;用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀;

2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。

汤基围虾做法



原料:



基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。



制作方法:



①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。



②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。



③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。



白灼基围虾(爱心食谱)



主要原料:基围虾150克

制作方法:

1.将基围虾洗净，沥干水分。

2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。

3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。

4.调料制作可按个人喜好随意组合。

例如:锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。

营养评价:虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。

基围虾”实际上是指一种养殖方式，并不是专业名称，全国各地对这个名称所指代的虾有不同，但在嘉兴地区，特指斑节虾及刀额新对虾刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有毁厅短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，键银第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种纤亮隐，为人工养殖对象。

保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这种冰砖易于存放，节省空间。

若买的数量不大或几个月内即可吃完，则可以将虾处理好后放进袋子倒入刚好没过虾的水，放冰箱冷冻起来，也是很有效的保鲜方法。

这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，但海鲜还是建议不要保存太久，尽早吃完才好！

新鲜的不建议储存, 一般我如果当天不吃,会把壳剥了後放在冰箱, 第二天做虾仁炒蛋

基围煮熟放冷冻里，要放哪些调料

总体来说，基围虾比对虾、白虾和青虾更贵，而在这几种虾中，青虾最便宜。具体来说：
* 基围虾：最贵，口感最好，价格一般在80元/斤左右。
* 对虾：价格较基围虾便宜，根据大小不同，价格也有所区别。
* 白虾：价格较对虾便宜，但比青虾略贵。
* 青虾：价格最便宜，一般在20-50元/斤之间。
需要注意的是，这些价格会根据产地、大小、季节等因素有所波动。

可以的呀。特别是在繁殖的季节，很多虾上面都有很多的蛋。这些蛋只要煮熟煮透的话，都是可以吃。

主料：基围虾、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜

辅料：酱油、糖、盐、鸡精、花椒，大料

做法：

1、爆辣开胃。

2、基围虾去头，去线。

3、葱姜蒜干椒爆香锅。

4、放虾炒，片刻后放味极鲜酱油，糖，闷一下，点盐、鸡精，出锅。