萝卜海带丝

豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。 今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。从商、周宫廷的三羹、五齑、周八珍，隋、唐洛阳东西两市的大宴、素席，北宋汴京宫廷市肆的有美皆备，无丽不臻；数千年来，河南名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，仍强烈的表现在众多名品上。烧烤之方肋、羔羊、肥鸭，煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜 鲤鱼焙面
，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾；口味独特的桶子鸡，天下第一的小笼灌汤包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、壮馍、土馍、 三鲜铁锅烤蛋
菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入晚仍是人声鼎沸，尤现当年遗风
在中原大地上随处可感受到豫菜所独具的文化与美味的综合魅力。 附：十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。 十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。 十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。 五大名汤：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。 五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚

萝卜丝饼的原料;

一、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

二、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

萝卜丝饼的制作方法：

一、将材料一揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。

二、白萝卜去皮、刨丝，先拌入1大匙盐腌10分钟，使它稍软再挤干水分，放盆内；虾米泡软，切碎；葱洗净、切丁。

三、加入材料二的其他配料拌匀成馅料。

四、饧好的面团再揉光滑，然后搓成长条，分成8等分小块，每块按扁、擀薄，包入馅料少许，捏拢做成饼状。

五、平底锅烧热，加少许油，排入萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时盛出即可。

绿萝卜被称为”自然消化剂"根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胄酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
原料：绿萝卜、鸡蛋、大葱、普通面粉、五香粉、盐、油。
做法步骤：

第1步、1个绿萝卜，2个鸡蛋，1根大葱。

第2步、萝卜洗净去皮。

第3步、擦丝。

第4步、加上葱花，加两个鸡蛋，加200克面粉，加盐，加五香粉。

第5步、搅拌均匀就可以烙饼了。

第6步、电饼铛加热加点油中火开始烙饼。

第7步、过两分钟翻一下面。

第8步、可以多翻几次，两面都煎黄了就差不多好了。

萝卜炒土豆丝是一道以萝卜和土豆为原料的菜品。
中文名
炒萝卜土豆丝
主要原料
胡萝卜，土豆
是否含防腐剂
否
辅兆蚂世料族肢
盐
做物键法
1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。

胡萝卜丝
有些人喜欢吃清炒胡萝卜，觉得这样能发挥其最大的营养价值，但胡萝卜本身比较难熟，所以在切的时候不能切的太大块，不然的话就要炒很久，通常要炒的话切成丝就可以了，接下来我们来了解一下胡萝卜丝吧。

胡萝卜丝怎么做好吃

胡萝卜切成丝直接炒就很好吃了，但有些人并不知道怎么做，那么胡萝卜丝怎么做好吃呢？

清炒胡萝卜丝：胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。热锅上油，油量是平时1倍左右。倒入胡萝卜丝，炒匀。待胡萝卜丝炒软氏竖炒入油后，加醋1勺量，炒匀。加盐、味精、香菜调味翻炒均匀，即可出锅。

凉拌胡萝卜丝：准备好新鲜的胡萝卜和大葱。胡萝卜刨成丝。把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌匀即可开吃。研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。

胡萝卜丝的家常做法

胡萝卜丝很多家庭都有做过，因为这比较常见，那么胡萝卜丝的家常做法是什么呢？

糖醋胡萝卜：胡萝卜洗净，去皮、切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝，加入白糖、醋、香油、生菜丝，撒上熟芝麻拌匀后即可食用。

胡萝卜丝烙饼：胡萝卜去皮切没历丝，放入盐、味精拌匀。加一杯水，加入面粉，搅成糊状。平底锅内抹一层植物油，烧热后倒入面糊。烙两分钟后翻面再烙。饼枯核搜熟后切开即可食用。

前言这个萝卜丝饼，就是比萝卜糕少了蒸的一步~做起来很快~味道很清香，糯糯的，软软的~香菇，虾干，腊肠的金三角组合，加什么煮都是这么好味道啊~~并且没有太多的粉类~吃的时候萝卜丝被带出来~好像拔丝的芝士哦~呵呵呵。。材料主料：萝卜丝、香菇、糯米粉少许、粘米粉少许；
辅料：油、蒜、瑶柱、酱油、鸡精、糖、胡椒粉、香肠萝卜丝饼

• 1锅里放少少的油，萝卜丝下锅，加盐就会出水~煮一下之后把水空干，萝卜丝待用，我的萝卜可能比较干，所以水分自己都收干了呢，如果有萝卜丝水剩的话，就留起来等一下拌粉时用（我加了些红萝卜丝，但是想起来好像红白萝卜不能一起吃，就没有多加了）。
• 2放底油加入蒜末爆香，加入香肠丁，出油后加入瑶柱虾干和香菇，加酱油，鸡精，糖，胡椒粉调味。
• 3把萝卜丝和香肠料拌在一起，加入少许糯米粉和粘米粉（3：1），干的话加萝卜水，粉不要太多，能挂上糊就行。
• 4取适量面糊两面煎金黄即可。

这个季节正是吃萝卜的时节，所以我们家餐桌上几乎天天都有萝卜，腌着吃，炒着吃，焖着吃，炖汤喝等等，感觉不管怎么吃，萝卜的味道都是好好的，清甜味美总吃不腻。

最近我家爱上了用萝卜炖汤，告诉大家，炖萝卜汤想要好喝，真的有诀窍的哦，搭配食材，火候掌握，还有用什么锅炖出来，口感味道都会不一样，所以今天我就来跟大家分享一道，我们家喜欢喝的萝卜汤，做法简单，还营养好喝哦，出锅汤渣都吃光光。

炖萝卜汤好喝有诀窍，教你这样炖一锅，营养好喝，出锅汤渣也吃光

食材准备：萝卜5个，羊肉一斤半，姜片，料酒，红枣十来颗，黄酒小半碗，盐，胡椒粉等。

炖萝卜汤好喝有诀窍，教你这样炖一锅，营养好喝，出锅汤渣也吃光

具体做法步骤如下：

第一步：准备一斤半的羊肉，炖萝卜汤搭配羊肉，冬天吃最适合哦，不仅美味还暖身。羊肉清洗干净后，冷水下锅焯水，加上点姜片和料酒，可以去除异味，焯水不用盖锅盖，这样才可以散味哦。

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第二步：水开后五分钟左右，关火，把羊肉捞出来，用温水再把它冲洗一遍，然后放到提前准备好的砂锅中，炖萝卜羊肉汤，一定要用砂锅炖，口感味道才好，而且营养不流失。再加入十来颗去好核的红枣，少许姜片，倒入开水，水一定要在这一步加足哦，中途不要加水进去了，盖上锅盖，调大火烧开。

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第三步：汤烧开后，倒入小半碗黄酒，再盖上锅盖，调小火煲一个半小时。

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第四步：待羊肉煲得差不多时，我们才来把准备的5个萝卜去皮，切滚刀块，我家种的萝卜个子比较小，所以准备的个数比较多，大家自己看着办哈。

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第五步：萝卜切好，羊肉汤也煲得差不多了，加入萝卜块，再盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成小火继续煲多半个小时。

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第六步：萝卜不用煲太久，煲太久味道就变了，汤的营养成分也破坏了，把萝卜块煲软了，也就差不多了，加上适量的盐，胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅开吃了，汤和萝卜羊肉一起吃，特过瘾。

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这一道营养又暖身的白萝卜羊肉汤就炖好了，喜欢的朋友试一下，汤汁鲜美，羊肉软烂好吃，萝卜鲜甜味香，这样吃3大碗还想吃，光吃它，我就不用吃饭了，吃到肚子饱饱的，非常满足。

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【小贴士】

炖萝卜汤，想要汤好喝萝卜又好吃，大家一定不要炖太久，萝卜很易熟的，根据自己切的大小而定时间，把萝卜煲软了就差不多了，这样炖出来的萝卜汤才清甜味美，营养不流失哦！

“白萝卜白萝卜切切切”是顺口溜儿歌 白萝卜 白萝卜 切 切 切 包饺子 包饺子 捏 捏 捏 客人来了 咚 咚 咚 客人走了 啪 啪 啪 好孩子好孩子 摸摸脸 坏孩子坏孩子打屁股 爷爷说：“你跟我走１ 奶奶说：“你个死丫头！