炒青萝卜丝

萝卜炒土豆丝是一道以萝卜和土豆为原料的菜品。
中文名
炒萝卜土豆丝
主要原料
胡萝卜，土豆
是否含防腐剂
否
辅兆蚂世料族肢
盐
做物键法
1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。

胡萝卜丝
有些人喜欢吃清炒胡萝卜，觉得这样能发挥其最大的营养价值，但胡萝卜本身比较难熟，所以在切的时候不能切的太大块，不然的话就要炒很久，通常要炒的话切成丝就可以了，接下来我们来了解一下胡萝卜丝吧。

胡萝卜丝怎么做好吃

胡萝卜切成丝直接炒就很好吃了，但有些人并不知道怎么做，那么胡萝卜丝怎么做好吃呢？

清炒胡萝卜丝：胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。热锅上油，油量是平时1倍左右。倒入胡萝卜丝，炒匀。待胡萝卜丝炒软氏竖炒入油后，加醋1勺量，炒匀。加盐、味精、香菜调味翻炒均匀，即可出锅。

凉拌胡萝卜丝：准备好新鲜的胡萝卜和大葱。胡萝卜刨成丝。把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌匀即可开吃。研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。

胡萝卜丝的家常做法

胡萝卜丝很多家庭都有做过，因为这比较常见，那么胡萝卜丝的家常做法是什么呢？

糖醋胡萝卜：胡萝卜洗净，去皮、切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝，加入白糖、醋、香油、生菜丝，撒上熟芝麻拌匀后即可食用。

胡萝卜丝烙饼：胡萝卜去皮切没历丝，放入盐、味精拌匀。加一杯水，加入面粉，搅成糊状。平底锅内抹一层植物油，烧热后倒入面糊。烙两分钟后翻面再烙。饼枯核搜熟后切开即可食用。

主料：土豆(400克) 胡萝卜(200克) 辅料：菠菜(200克)
调料：胡麻油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 姜(3克)香油(5克)
类别：租亏谨私家菜 便秘调理 贫血调理 养颜美容调理 明目调理
制作工艺编辑
1.土豆去皮洗净，切成细丝；菠菜洗净，切小块；胡萝卜洗净，切细丝；姜洗净去皮切成末。
2.土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉沥净水；胡萝卜用开水焯一下，捞出放凉，沥净水；菠菜取其叶放开水稍烫一下，捞出晾凉，沥净水。
3.土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时均匀即可。
取土豆，去皮，切小块薄片，洗净放入盘中待用弊基。
取胡萝卜，同上处理。
切适量葱花待用。
将锅烧热，倒入适量油，待油温热后倒入土豆和胡萝卜薄片，大火翻炒，炒熟为止，空冲装盘。
制作技巧
一是选材，选择上好新鲜食材。
二是处理食材，土豆要多洗几遍将淀粉尽量洗净，炒出来才脆。
三是火候，要猛火快炒，这样才脆才香，不会失去本身的营养和味道。

萝卜就要这样做，大火炒一炒，口感清脆且入味，来一大口超下饭

萝卜是一种非常家常的食材，也是很多家庭常用的食材。白萝卜、胡萝卜、青萝卜等等，萝卜的种类也十分丰富，不同种类的萝卜口感会有差异，也要搭配不同的食材一起烹饪。萝卜就要这样做，大火炒一炒，口感清脆且入味，来一大口超下饭。
小编今天就要为大家介绍一道萝卜炒腊肠，主要材料用到的是樱桃萝卜，它的口感比其他萝卜更嫩和软一些，既适合老人也适合小孩，搭配咸香微甜的腊肠，小清新的口味特别适合夏天。喜欢吃萝卜的朋友还在等什么？赶快和小编一起学习一下这道美食的制作方法吧！

萝卜炒腊肠

By 天山可可

配料：

樱桃萝卜 5个、腊肠 一根、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、青萝卜 1个

烹饪步骤：

1.主料：樱桃萝卜（也可以用白萝卜、胡萝卜）6个、腊肠一根 辅料：植物油、盐、青辣椒两个、姜5克生抽5克

2.把樱桃萝卜洗净切片，不要切的太薄了，这种萝卜比较易熟，姜切末，青辣椒洗净切斜块，爱吃辣椒的可以用尖椒

3.腊肠提前解冻切薄片，越薄越好，这样好煎号入味

4.把锅烧热（最好用平底锅不粘锅）加入味腊肠片

5.煎到出油出香味捞起出锅

6.热锅凉油，把油烧到8成热，下姜末和萝卜片

7.翻炒出香味变软 加青辣椒块翻炒均匀，因为现在的辣椒很嫩，不可久炒

8.加盐翻炒均匀，提前加盐是萝卜好入味，因为腊肠很咸，不能再有盐味了

9.加煎好的腊肠翻炒均匀

10.加少许生抽继续翻炒，如果实在太干了，可以加少许水翻炒均匀就可出锅了

烹饪小贴士：

樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸（泡）菜，做中西餐配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。
1、樱桃萝卜的选购方法：
新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色。
2、樱桃萝卜的储存技巧：
萝卜上带有叶子时，应将根和叶子分开来保存，否则水分会通过叶子很快蒸发掉，从而失去根中的水分

做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字，孩子就挑不出来了。
搀：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

碎：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

油：在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

熟：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。

几个小食谱，胡萝卜不仅好吃，还充分利用了它的营养价值。

1.什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

2.胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

3.胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

4.胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。 今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。从商、周宫廷的三羹、五齑、周八珍，隋、唐洛阳东西两市的大宴、素席，北宋汴京宫廷市肆的有美皆备，无丽不臻；数千年来，河南名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，仍强烈的表现在众多名品上。烧烤之方肋、羔羊、肥鸭，煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜 鲤鱼焙面
，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾；口味独特的桶子鸡，天下第一的小笼灌汤包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、壮馍、土馍、 三鲜铁锅烤蛋
菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入晚仍是人声鼎沸，尤现当年遗风
在中原大地上随处可感受到豫菜所独具的文化与美味的综合魅力。 附：十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。 十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。 十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。 五大名汤：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。 五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚

萝卜丝饼的做法
1.
首先把面和好，和面时我加了点盐为了让它筋道

2.
然后把和好的面分成六小份，我用炒锅放点油把面放到油中，要放上半个小时或更长点时间。这样做饼时就用这个锅了，省事呀，也不浪费

3.
白萝卜擦成丝

4.
把萝卜丝用水煮开，捞出来把水去了

5.
切了点腊肉丁入碗

6.
葱、姜切碎放到腊肉里

7.
把挤了水的萝卜丝也放入，并加入胡椒粉和花椒粉、油、盐调好味

8.
取一块面放到案板上擀成极薄的片

9.
然后放上一团馅

10.
就从一头卷起来不要露馅

11.
卷好了就是这个样子，压一压就是小饼了，每个都这样做

12.
放到锅中用小火煎

13.
煎到二面金黄就成了