萝卜缨子的晾晒方法

炒萝卜缨子的做法具体如下：

食材准备：萝卜缨子2把，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣酱，花椒粉，鸡精适量。

1、新鲜的樱桃萝卜缨子洗净。 

2、去除根茎。

3、开水锅里烫，时间不能太长，不然颜色会变黄，大概一分钟左右就可以了。

4、烫过后的叶子放入冷水中降温，并迅速换水，以免高温让叶子变黄。

5、叶子浸泡二十多分钟去苦味。然后整理挤干多余的水分。放在砧板上切成碎粒备用。

6、泡椒切小段，泡姜和蒜切沫，豆瓣酱备用。

7、锅中放热油，下蒜和泡姜爆香。 

8、下泡椒炒香。

9、下豆瓣酱炒香。

10、然后下准备好的萝卜缨子。

11、炒3-5分钟就可以出锅了。

　　具体如下：

萝卜叶（白萝卜），为十字花科植物莱菔的根出叶，可食用。性寒具有一定的药性。植物形态萝卜条。冬季或早春采收。风干或晒干，现代冷冻干燥技术营养保持最好。绿色扁平状；

功效：药性干燥根出叶具有旋卷、多皱纹的长叶柄，羽状裂片卷曲收缩，通常弯曲成团状，黄绿色；质地干脆，易破碎，有香气。以干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的为佳；黄绿色为老化叶，不宜食用。

主料

萝卜缨

100克

辅料

盐

适量

生抽

适量

醋

适量

香油

适量

自制辣椒油

适量

步骤

1.新鲜的萝卜缨，洗净控干水。

2.将萝卜缨切成小粒。

3.加盐杀水。

4.将盐、生抽、醋、香油调制好。

5.自制辣椒油。

6.将自制调味料、辣椒油淋在杀过水的萝卜缨上，拌均匀，即可。

小贴士

1、萝卜缨洗净要控干水分，用盐杀去多余的水分再凉拌，味更好！
2、根据个人喜好自制凉拌调味料。

发粘严重就会变质，产生亚硝酸盐等有毒有害物质，只能倒掉，没什么补救的办法。萝卜干发粘多是由上潮引起的，注意防潮萝卜干就不会发粘。

萝卜干轻微发粘的处理办法是需要捞出来用清水洗干净，然后再重新腌制。要腌萝卜干做好之后最好是装在塑料袋里之后然后放到冰箱里保存，另外做腌萝卜干之前看一下天气预报，因为天气不好，也会导致腌制失败。

注意事项

在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。

天气不够干燥，水分来不及蒸发也会导致发霉现象。如果不是变色很严重，放在暖气上晾，一个晚上左右就可以很干燥，装袋收好，食用之前用水泡，就会回软。

凉拌萝卜缨的做法

1.新鲜萝卜缨洗净。

2.锅中放水烧开后倒入萝卜缨焯水、时间不要太久、烫过了就没有那种脆脆的口感。

3.把超好的萝卜缨放入成有凉水的容器内过凉、保持脆嫩。

4.调料碗、大蒜、生姜、鲜青、红辣椒、均切成小粒状。

5.把切好的调料放一小碗内、倒入凉拌醋、盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。

6.
把过凉的萝卜缨取出、用手攥去多余的水分、切成小段装盘。

7.
把调料碗的调料泼在萝卜缨上、再撒上上辣椒油口感更好。

凉拌萝卜缨

1.新鲜的萝卜缨，洗净控干水。

2.将萝卜缨切成小粒。

3.加盐杀水。

4.将盐、生抽、醋、香油调制好。

5.自制辣椒油。

6.将自制调味料、辣椒油淋在杀过水的萝卜缨上，拌均匀，即可。