将进酒文摘

看花摘酒是白酒蒸馏过程里掌握酒度高低的传统工艺。
在盛酒容器中剧烈摇晃白酒，在酒液表面会形成一层泡沫，俗称酒花。根据酒花的的形状、大小、时间，可以判断酒精成份的高低。

李白《将进酒》中经典名句摘抄 人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。 见唐·李白《将进酒》。樽(zun尊):古时盛酒的器具。这两句大意是:人生得意的时候且自纵情欢乐吧,莫使金杯空对月色,辜负大好年华。～二句是说,人生得意,当纵情欢乐;要纵情欢乐,就应饮酒,虽未提杯中之物,而用“金樽”、“对月”.

泡桑葚酒需要以下步骤：首先，将新鲜桑葚贺御洗净困拍猜并晾干，然后放入一个干净的玻璃罐中。接下来，加入适量的糖和清水，确保桑葚完全浸泡在液体中。然后，将罐口用纱布或气球盖好，确保通气和防止杂质进入。接下来，将罐子放在阴凉干燥的地方，让其发酵。发酵期通常需要2-3个月。最后，过滤掉果渣，将汪型桑葚酒倒入干净的瓶子中密封保存。存放几个月后，桑葚酒将会变得更加醇厚美味。

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唐伯虎的 桃花庵. 桃花庵歌
明·唐伯虎
桃花坞里桃花，桃花庵里桃花仙；
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。
酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠；
半醒半醉日复日，花落花开年复年。
但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前；
车尘马足贵者趣，酒盏花枝贫者缘。
若将富贵比贫贱，一在平地一在天；
若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。
别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿；
不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田

把桑葚采摘回来之后，用水洗干净，然后阴干，再放入到酒坛中，泡一周左右就可以喝了。

酒病花愁
恋酒贪花

固态法蒸馏白酒时，需要掐头去尾，刚蒸馏馏出来的白酒，前段一公斤左右俗称酒头，里面的香味物质含量很丰富，常用作酒头调味酒使用。蒸馏后段，酒精度较低，香味物质缺乏，一般作为普通酒使用。
在蒸馏时刚流出的白酒，酒精度较大，酒花似黄豆粒大小，散的很快；中间段的白酒，酒花均匀，消失较慢；后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时，散的很快，有花即散，这时候就要停止摘酒了，随后摘的就是高度酒尾，品尝酸度较高的取一些，可作为酒尾调味酒使用。

[明]唐寅《桃花庵歌》

桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。

桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。

酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。

半醉半醒日复日，花落花开年复年。

但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。

车尘马足显者事，酒盏花枝隐士缘。

若将显者比隐士，一在平地一在天。

若将花酒比车马，彼何碌碌我何闲。

别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。

不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田。