榴莲蛋糕做法
食材:鸡蛋三个,牛奶25克,榴莲果肉75克,玉米油30克,低粉50克,白砂糖40克,柠檬汁几滴。
做法:
【1】首先把蛋清蛋黄分离,蛋清需要装在干净无水无油的容器内。
【2】玉米油加入蛋黄内。
【3】用手动打蛋器搅拌均匀。
【4】牛奶和榴莲果肉一起搅拌成果泥备用。
【5】榴莲果泥加入到蛋黄糊内,搅拌均匀。
【6】再加入过筛的低粉用手动打蛋器搅拌均匀,用画Z字手法拌。
【7】开始打蛋白的时候,烤箱提前150度预热。白砂糖分三次加入蛋清内,用电动打蛋器进行打发,直至硬性发泡。
【8】打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊内,用翻拌切拌的手法,不要画圈,防止消泡。
【9】翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具内。
【10】轻震模具后送入烤箱,上火120度,下火150度进行烘烤60分钟。
【11】在烤箱内欢快的膨胀。
【12】叮。。。时间到了,香气扑鼻而来!
【13】出炉后轻震模具两次再倒扣在冷却架上。
【14】完全冷却后,翻过来,用手按压蛋糕边缘脱膜。
主料
鸡蛋4只 榴莲肉180g
糖40g 低粉100g
黄油50g
榴莲蛋糕的做法步骤
1. 蛋白加30g糖打至硬性发泡,放冰箱冷藏待用。
2. 蛋白加10g打至调稠,黄油隔水溶化,分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。
3. 面粉过筛,加入蛋黄糊中,搅拌均匀。避免过度搅拌,防止出筋。
4. 蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。
5. 取三分一蛋白至蛋黄糊,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入余下蛋白,切拌均匀。
6. 蛋糊搅拌均匀。
7. 将蛋糊倒入蛋糕模中,轻轻震出气泡。
小贴士
烤箱预热180度,中层烤30~40分钟。(依各人烤箱而定)