桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
桂花糕的做法:
【主料】:糯米粉150g 澄面粉75g 糖桂花适量
【辅料】:色拉油40g 砂糖80g 清水220g
步骤:
1.取一个容器,加水220g,放入80g砂糖,搅拌至砂糖完全融化于水中。
2.此时加入色拉油40g,继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀,不能有颗粒。
3.取一个方铁盘(或耐高温保鲜盒),在盘内侧刷上薄薄的色拉油(也可铺垫保鲜膜),防止脱模时粘连。
4.将调好的粉浆倒入方盘中,轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。
5.蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时,再脱模切块。
6.上桌前淋上糖桂花即可~
桂花糕点以桂花为原材料制成的各式糕点。一小碗红豆洗干净后用高压锅煮熟即可。
李桂莲,巴彦淖尔市中学教师,自1983年大学毕业以来,一直在巴彦淖尔市中学从事数学教育教学工作。
桂花的香气清甜而不厚腻,闻起来实在令人心旷神怡,把它用在厨房中,可泡一杯清雅花茶,可与诸如南瓜,莲藕之类的食材做配,更可以作为甜品点心的辅料。口中回味着淡淡花香,来吃一块松软甜糯的桂花糕吧~
桂花糕的做法
步骤step
1
熟核桃仁擀碎
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2
放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用
步骤step
3
盆中放入糯米粉,粘米粉和50克白糖
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4
少量多次加入清水拌匀
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5
将面块搓开,过筛一次
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6
这是过筛好的粉
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7
加入干桂花拌匀
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8
模具中倒入一半的粉,轻轻抹平
步骤step
9
放入核桃芝麻馅,抹平
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10
再倒入剩下的粉,继续轻轻抹平,盖保鲜膜入蒸锅,烧开转中火蒸40分钟即可
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
过筛的步骤不能省略,而是倒入模具中也不要用力按压,抹平即可