四川泡菜怎么做才好吃
四川泡菜有哪些菜可以泡?1个回答2022-08-23 15:39
四川泡菜的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
口味:酸辣味 工艺:其他四川泡菜的制作材料:
主料:圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用。
四川泡菜的制作要诀:
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味。
2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时,泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减。小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
四川的泡菜怎么做?1个回答2023-09-29 14:21
烹饪步骤
步骤1准备食材:白菜600克,胡萝闷岁卜200克,白萝卜300克,冰糖适量,红辣椒3个,青辣椒3个,香叶少许,八角2个,桂皮2个。好族
步骤2把包菜切块。
步骤3胡萝卜切成长条块。
步骤4白萝卜切成长条块。
步骤5热锅底倒入八角调料和冰糖,在撒点盐,倒入适量清水中火煮沸。
步骤6准备好腌制泡菜的坛子,用筷子把包菜放入,再蚂袜睁放入萝卜块后加入红辣椒和青椒,然后放入白萝卜块。
步骤7将冷却完的水倒入坛子,用筷子多搅拌几下,最后把封口盖在坛口上就可以了,记得坛口周围要有水,防止空气和细菌进去。
韩国泡菜和四川泡菜哪个好吃?有什么区别?1个回答2022-11-10 07:42
韩国泡菜?能给四川泡菜相比?韩国泡菜品种单一,用途单一,除了媚韩族喜欢外。在我眼里一文不值!四川泡菜品种多样,囗味多样,用途多样!品种多样:猪脚,凤瓜,鸭脚板,洋葱,青芛,白菜,姜豆,大蒜,青菜,青椒,姜等上百余种。口味多样:麻辣,酸甜各需所好!用途多样:炒肉,煮鱼,炖汤,蒸肉垫底,酸菜园子,酸菜饺子,泡菜魔芋炒肉,仔姜下饭等等,可谓川菜百味,四川泡菜居首功!
关于四川泡菜1个回答2022-09-22 14:08
我淹的泡菜水清亮,也没有起花,就是泡的菜有半年了,只有豆角硬的酸的,其他萝卜,胡萝卜,芹菜都软了,我倒掉了,只留下了豆角,这豆角还能吃吗?
四川泡菜水是怎么调制?1个回答2022-10-09 05:30
一般德人是不会知道德,只有四川人才知道,先用冰冻德水,然后放入姜,大蒜,花椒,盐,加上水,泡至两三天,散发香味即可泡自己喜欢吃德菜,如,包菜,蒜台,泡熟即可食用!
怎样制作四川泡菜1个回答2023-09-28 23:25
泡菜的制作是利用了乳酸菌的发酵,然后对蔬菜进行了冷加工,四川泡菜制作方法其实看上去是比较简单的,但是如果有一些细节没有注意的话,泡菜就会失败,水也会变质,菜也就不能吃了。
四川泡菜制作方法
泡菜制作要抑制有害细菌,所以要避免生水和油等,白酒可以杀菌。
食材准备
心里美萝卜150克,莴笋150克,樱桃萝卜100克,胡萝卜80克,辣椒40克,芹菜100克,生姜15克,八角1个,盐1小勺,花椒1小勺,桂皮2克,香叶1片。
方法步骤
1、泡菜坛子洗净晾干,花椒,盐,桂皮,八角,或粗香叶放入大碗中倒入开水晾凉;
2、将各种萝卜,蔬菜洗净,然后切小条,生姜切片;
3、然伏碧后将切好的蔬菜全部放入泡菜坛子中,用手压实,然后倒入晾凉的调料水;
4、调料水没过蔬菜,然后盖好泡菜坛子,水槽密封,这衫厅镇季节,3天就可以了。
小贴士
泡菜坛子一定要干净,不能有油,水槽中的水能够隔绝空气。
家常四川泡菜制作方法
食材准备
白萝卜,胡萝卜,小红椒15个,姜片3片,八角2个,花椒1适量,盐1大勺,白酒小杯,糖适量,泡椒适量。
方法步骤
1、红白萝卜用湿毛巾擦干洗净后去皮,切成长方小块后晾干;
2、锅中加入清水,放入八角,花椒,盐,白糖,姜片煮开,小火熬煮10分钟后关火晾凉;
3、然后将晾干的萝卜放入干净的泡菜坛子中,加入泡椒和泡椒水,倒入白酒,晾凉的泡菜汤汁;
4、淹没泡菜后盖上盖,坛沿注水,密封好,放阴凉出,腌5天左右即可。
小贴士
坛沿水要保持清澈,浑浊了就要换清水。
正宗四川泡菜制作方法
四川的泡菜可以泡很多种食材,只有想不到,没有泡不了。
食材准备
白萝卜,红罗布,青萝卜,胡萝卜,水萝卜,卷心菜,小白菜,尖椒,豇豆,红椒,仔姜,藕,冰糖,姜,花椒,桂皮,泡菜水,香叶,盐,白酒,水适量。
方法步骤
1、所有蔬菜洗净晾干,切成条或块后晾干;
2、泡菜坛子彻底洗净,倒入白酒,涮一涮,然后倒掉酒,盖盖待用;
3、将清水倒入无油的锅中,加入花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,老姜煮开,然后晾凉倒入泡菜坛子中;
4、然后倒入半瓶带汁野山椒,少许白酒,放入晾干的蔬菜,菜要被汁水淹没;
5、坛子盖盖后,往水槽总注水,封口,放阴凉处,根据菜的不同1天到10天就可以吃。
小贴士
坛子中不能有生水和油,蔬菜必须彻底晾干。
四川泡菜配料表1个回答2023-10-10 03:45
四川泡菜配料表:
主料:胡萝卜3个、芹菜1颗、洋葱1个、圆白菜1/4个。
辅料:姜4片、蒜10个、干辣椒4个、八角3个、花椒数个、精盐5小勺、白酒1小酒樽。
制作步骤:
1、清洗泡菜坛子,倒扣着把水晾干。
2、准备好所需的所有食禅孝材。
3、在一个干净盆里倒入白开水,放入干辣椒、八角、花椒,待水温不烫手时放入精盐及白酒。
4、胡萝卜芹菜切段,圆白菜洋葱切块。预留了一截比较长的胡萝卜,准备泡好之后切片做一个玫瑰花。
5、待调料水晾汪芹凉后倒入坛中,把切好的菜以及酸、姜装入坛中。盖贺陵稿好盖碗,在盖碗边加一些凉水,起密封作用。
四川泡菜放多了糖怎么办?4个回答2023-04-06 15:36
本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要)。盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕,然后就是生姜要老的,多放一点没关系,花椒也放一点,接下来就更简单了,我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆(要嫩的哦老的泡了就不脆了)、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子)、嫩蒜、红萝卜、小尖椒(随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的)。。。。。。很多菜都是可以泡来吃,冬天坛子里一般都不会生花,就是夏天很容易就会生花,只要每天去搅一搅就没事了,坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要,要是没有坛瓶水了就会进空气,进了空气泡菜就会臭风了,而且还不能有油这一点一定要注意了,刚起的盐水泡的菜不是很香,那也不是一天两天的事,时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好,但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的,最后就是祝你成功了!
要想酸一点,就一定要少放一点盐.i而不是放醋。
重新做泡菜水,正宗的四川泡是不能放糖的。四川泡菜就是酸和辣。