中国四大菜肴

东坡肉的来历：

我国宋代大文学家苏试，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州，到了黄州后，他自称为“东坡居士”。  当过大官的他，仍爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排遣寂寞与烦闷。在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。  在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌，说明他当时的体会与心境：
  黄州好猪肉，价钱如粪土。
  富者不肯吃，贫者不解煮。
  慢着火，少着水，火候足时它自美。
  每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
！

烤乳猪的来历：

传说上古ZsHc时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么a香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的FAq经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。

过桥米线的来历：

传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。

虾仁蔬菜粥：上周末给宝宝做的，宝宝还满愿意吃的，把做法写下来给妈妈们分享。食材：虾仁3个，米小半碗，小白菜2颗，姜少许（所有量根据宝宝的食量来订）步骤：

1.将虾仁、姜切成碎末，小白菜切成丝备用2.先将米做成粥，但是米粒要完整，粥有些稀，有些像水饭。

2.然后将粥放到小锅里用小火熬，熬的过程中要不断用小勺子搅拌3.大约5分钟左右，米粒有些碎的时候将虾仁末、姜末、小白菜放到粥里继续熬，小勺子还是要不停的搅拌，直到粥有些粘稠的时候，放入少许盐搅拦一下就可以出锅了

芳香四溢香飘十里油而不腻香脆可口咸甜适中甘脆爽口五味俱全酸甜可口鲜美多汁清爽可口质嫩爽口麻辣鲜香香甜软糯珍馐美味饕餮大餐美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷,玉盘珍馐,秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴,八珍玉食,其味无穷.津津有味回味无穷意犹未尽垂涎三尺垂涎欲滴珍馐美味八珍玉食口舌生香大快朵颐饕餮盛宴

1、大酒大肉【拼音】：dàjiǔdàròu【解释】：指菜肴丰盛，大吃大喝。【举例造句】：他每天都是大酒大肉的吃喝。2、炊金馔玉【拼音】：chuījīnzhuànyù【解释】：炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。【出处】：唐·骆宾王《帝京篇》：“平台戚里带崇墉，炊金馔玉待鸣钟。”3、炰凤烹龙【拼音】：páofèngpēnglóng【解释】：烹：煮。形容菜肴极为丰盛、珍奇。比喻作家的艺术技巧高明。【出处】：明·无名氏《渔樵闲话》第一折：“我听得朱门里奏笙歌，相府内夜排筵宴，炰凤烹龙。”4、 淡而无味【拼音】：dànérwúwèi【解释】：淡：薄，与“浓”相对。菜肴因盐少而没有味道。亦泛指清淡无味。亦形容说话、写文章内容平淡，无趣味。【出处】：宋·朱熹《朱子语类辑略》第四卷：“此工夫似淡而无味，然做时却自有可乐。”5、山珍海错【拼音】：shānzhēnhǎicuò【解释】：海错：指各种海味。山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。【出处】：唐·韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱，烹犊炮羔如折葵。”

一、文化掌故

例如：在江苏有一道菜叫“龙凤会”，这道菜是个文化掌故。原来是“霸王别姬”，原料是甲鱼炖鸡，用的就是文化的典故。作为一个优秀的服务人员、推销人员，要能把我们研究出的菜品通过文化，通过菜肴的营养知识、菜肴的旁通知识将它销售出去。

二、营养介绍

作为一个研发人员和厨师包括服务人员，对营养必须要了解。大体可以这样理解，凡是豆类都含优质蛋白质和钙、磷、铁，含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蘑菇……凡是蔬菜类都含有维生素，凡是谷类都含有维生素B1、B2等。

三、口味搭配

每一道菜都是师傅精心制作而成，点菜员应把握为客人所点菜的口味必须要有个递进作用，让客人感觉一道菜比一道菜更有味道，口味更好，当然这需要掌勺师傅的大力配合。

扩展资料：

讲究语言的推销技巧

1、 用选择问句。例如：您需要什么菜

2、 语言加法。例如：介绍菜品的好处和营养价值

3、 语言减法。例如：假如您不点这道菜会失去（错过）一个极好的享受的机会的

4、 一卷芭蕉法。例如：先顺着客人的意见，然后转到自己的目的上来陈述，如：这道菜虽然很贵，但做法很复杂，口味很有特点，您不妨尝一尝（品尝一次）

5、 语言除法。将一份菜的价格分成若干份，如：这道菜30元，6个人吃每人才5元，就能吃到正宗的。