当归炖老母鸡
老母鸡要怎么炖小孩子吃了最好呢。1个回答2024-01-22 23:46
、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水 清炖老母鸡 后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下; 2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段; 3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。 大火:就是煤气灶的火开最大档; 小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子; 没有砂锅用不锈钢锅也行; 编辑本段清炖老母鸡的营养价值与误区 民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。 老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。 编辑本段营养 从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。
老母鸡怎么炖1个回答2024-07-27 07:26
先用清水洗干净,放一下,去去血水。再把大砂锅里加水3/4,鸡(想切块就切,不想切就整支鸡)丢进去,水开后丢姜片(从几片到几十都没问题,驱腥味的),水里煮出泡沫了最好捞出来,大火15分钟后小火炖2个小时,如果是3年以上的老母鸡就要再多炖炖,开盖后用筷子戳戳,看肉烂不烂,放盐后5分钟就可以停火了~喜欢葱蒜的加点!热气腾腾的鸡汤可以喝了哈~~
老母鸡要怎么炖小孩子吃了最好呢。1个回答2024-01-20 20:25
、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水 清炖老母鸡后(火关了,泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下; 2、将鸡放砂锅中,放姜片和大葱段; 3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。 大火:就是煤气灶的火开最大档; 小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子; 没有砂锅用不锈钢锅也行; 编辑本段清炖老母鸡的营养价值与误区 民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。 老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。 编辑本段营养 从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。
月子吃的小母鸡炖汤的做法大全1个回答2024-06-11 02:04
1.板栗炖小母鸡
(1)在锅里面放入适量的清水,将生姜给拍碎,等锅里面的水开了之后,把生姜扔下去
(2)接着鸡放进去,过一道水,沥干,可以去除掉鸡肉中所带有的腥味与不好的物质。
(3)把沥干完水的鸡给放进锅中,煲一个小时左右,再加入枸杞,板栗继续煲
(4)煲好之后,便可以开锅进行食用了,板栗具有养胃的作用,但是脂肪量高,不可多食!
2.山药炖小母鸡
(1)山药清洗干净,切成适合的大小,胡萝卜,削掉皮,切成块状,鸡肉入锅中焯一道水,捞起来。
(2)鸡肉搭配上胡萝卜下入锅中,加入适量的水,等水开了之后,用小火慢慢的炖,等鸡肉快好之后。
(3)接着加入山药进行煮开,加入适量的调味料,山药煮熟便可以食用了。
3.胡萝卜玉米炖小母鸡
(1)在锅里面加入水,放上一块姜,然后加入鸡肉,把鸡给过一道水后捞起来沥干。
(2)鸡肉先放入锅中,加入适量的清水熬上一个小时左右,再把玉米胡萝卜切好放进去煲上足够的时间。
(3)等汤汁渐浓后,便可以加上适量的盐进行食用了。
怎么做老母鸡炖汤1个回答2024-05-02 21:35
鸡汤如何做味道最鲜美:
一、宰活鸡吃冻鸡
鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.
二、飞水:必需功课
任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.
三、下锅:水"生"火热
炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.
四、火候:猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味.
五、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
清炖老母鸡怎么炖好吃全鸡1个回答2022-10-07 08:45
1
鸡切小块,在开水煮一分钟左右。
2
出锅,自来水冲洗干净。
3
调料
4
少许油,放红椒,姜,蒜爆香。
5
再放干红椒,花椒,桂皮,八角,香叶稍微炒一下。
6
放鸡肉,黄酒,盐干煸一分钟左右。
7
加适量的水
8
蔬菜
9
鸡肉炖九分熟放蔬菜,枸杞煮五分钟。
10
放鸡精,出锅。
炖小母鸡的做法3个回答2022-09-18 14:30
最好用砂锅,将鸡洗净后,先倒油放入葱姜,放入鸡油炸一下,放入冷水即可,用文火慢慢炖就可以了,烧1-2小时,放入盐 糖
怎么炖老母鸡汤1个回答2023-11-01 20:30
家常炖老母鸡汤的做法:
用料:老母鸡300克;山药250克;生姜;葱;芝麻油少许;胡椒粉少许。
老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内,加入适量的水,水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。
再滴入几滴芝麻油,放入少许的胡椒粉,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。
蛇炖母鸡小孩能吃否1个回答2024-02-27 07:36
蛇里寄生虫很多,别给小孩吃,有些寄生虫是看不见的
炖鸡汤是乌鸡好还是老母鸡好1个回答2023-01-01 16:22
炖鸡汤是乌鸡好,乌鸡比一般老母鸡营养要高,做法如下:
一、材料
乌鸡一只500克左右,花旗参少许,红枣4-5颗,桂圆肉2颗,姜片2片,枸杞10-20颗
二、做法
1、器皿要求:瓦罐,洗净,放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸。
2、放入乌鸡1只继续煮沸,倒掉水,去腥味;
3、重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞,大火煮1小时,文火1小时,一道美味的花旗参乌鸡汤就做成。
三、功效
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效,而乌鸡则有补血、补肾的效用。