重紫番外

紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的富矿，又是抗癌能手。中国从2002年开始引进种植。

番薯，又名地瓜，红薯，白薯，红苕等，是旋花科一年生植物，我国大部分地区除青藏高寒地区外都有种植。近20年来，国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。番薯富含18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡。富硒紫番薯是我市从省农科院引进种植的番薯新品种，2007年试种成功后，经农业部农产品质量安全监督检验测试中心（浙江）检测，有机硒含量每公斤鲜薯达到0.01毫克以上，花青素含量每公斤鲜薯达到200毫克，经常食用能起到提高免疫、降血压、保护肝脏的保健作用。

紫番薯可以和鸡蛋一起吃，可做紫番薯鸡蛋饼品尝，方法如下：

准备材料：紫番薯 2根、鸡蛋 1个、面粉 200g、食盐 少许、调和油 少许。

1、首先用刀把紫番薯去皮切块，放入微波炉，大火5分钟。

2、碗中磕入鸡蛋旦晌，搅拌均匀。

3、搅拌均匀后放入准备好的模拿锋面粉和水，继续拌匀。

4、把紫番薯摁成泥。

5、倒入面糊里，拌匀。

6、锅内放油加热敏段，放入面糊，煎定型。

7、翻面继续煎。

8、都煎好后盛出，完成。