粗饲料是指容重小、纤维成分含量高(干物质中粗纤维含量大于或等于18%)、可消化养分含量低的饲料。主要有牧草与野草、青贮饲料、干草类、农副产品类(藤、秧、蔓、秸、荚、壳)及干物质中粗纤维含量≥18%的糟渣类、树叶类和非淀粉质的块根、块茎类。感观要求无发霉、变质、结块、冰冻、异味及臭味。
(1)粗饲料的营养特点
①粗纤维含量高,无氮浸出物较难消化。干草的粗纤维含量为15%~20%,秸秆类达25%~30%。粗纤维中含有较多的木质素,较难消化,例如苜蓿干草粗纤维的消化率只有45%,大豆秕壳36%,谷糠仅6%。多数粗饲料无氮浸出物中缺乏淀粉和糖,主要是半纤维及多戊糖的可溶部分,消化率低,如秸秆、秕壳类。块根和块茎及谷实的无氮浸出物消化率达90%,苜蓿干草无氮浸出物的消化率为70%,稻草为48%,而花生壳仅为12%。
②蛋白质含量差异很大。豆科干草含粗蛋白质10%~19%,禾本科干草6%~10%,禾本科秸秆、秕壳仅3%~5%。粗蛋白质较难被消化,例如苜蓿干草粗蛋白质的消化率71%,苏丹草干草49%,大豆秸21%,稻草仅16%。
③含钙高、磷少。甘薯蔓含钙2%以上,豆科干草和秸秆、秕壳含钙量也高,在1.5%左右;禾本科干草和秸秆含钙量较低,0.2%~0.4%。各种干草的含磷量0.15%~0.3%,而各种秸秆多在0.1%以下。但粗饲料一般含钾量较多,属于碱性饲料,适合喂牛。
④维生素D含量丰富,其他维生素则较少,优质干草含有较多的胡萝卜素。例如阴干的苜蓿干草每千克含有胡萝卜素26毫克;秸秆和秕壳几乎不含胡萝卜素。干草中含有一定量的B族维生素,豆科苜蓿干草的核黄素含量相当丰富,每千克达15毫克左右,但秸秆类饲料缺乏B族维生素。各种粗饲料,特别是日晒后的豆科干草含有大量的维生素D2,是舍饲肉牛维生素D的良好来源,日晒苜蓿干草每千克含有维生素D2 2000国际单位,小麦超过1000国际单位。
(2)粗饲料的利用
粗饲料本身粗纤维含量多,营养价值低,难以消化。但作为肉牛的一种基础饲料,我们必须做好粗饲料的收贮与加工调制工作,以提高这类饲料的利用价值。
1) 咂嘴舔唇:形容贪馋的样子。亦表示食物味道美好。
2) 咂嘴咂舌:形容贪吃的馋相。亦表示食物味道美好。
3) 山肤水豢:本指山上水中出产的美味食物。后泛称美味。
4) 余味无穷:形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
5) 食毛践土:毛:指地面所生之谷物;贱:踩。原意是吃的食物和居住的土地都是国君所有。封建官吏用以表示感戴君主的恩德。
6) 雕盘绮食:精美的器皿及食物。
7) 珍馐美馔:馐:滋味好的食物,馔:饭食。珍贵而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。
8) 口多食寡:吃饭的人多,但是食物很少。
9) 祝哽祝噎:祝:祷祝;哽、噎:食物堵住食道。古代帝王敬老、养老的表示:请年老致仕者饮酒吃饭,设置专人祷祝他们不哽不噎。
10) 残茶剩饭:残留下的一点茶水,剩下来的一点食物。
11) 啮檗吞针:檗:俗称黄柏,味苦。啮檗:食用黄檗,比喻食物之味如黄檗之苦。吞针:将针吞下,比喻食物极难入口。形容食物难以下咽。
12) 三牲五鼎:旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。
13) 三荤五厌:泛指荤腥食物。
14) 鱼馁肉败:馁:鱼臭烂;败:肉腐烂。鱼烂肉腐。泛指变质的食物。
15) 恶衣恶食:恶:粗劣的。指粗劣的衣服和食物。
16) 雕蚶镂蛤:指精致而好吃的食物。
17) 珠翠之珍:指水陆所产的美味食物。
18) 侈衣美食:侈衣,华美的衣服;美食,鲜美的食物。言衣食俱精。
19) 糟糠之妻不下堂:糟糠:用以充饥的酒糟糠皮等粗劣的食物;堂:正房。不要遗弃共过患难的妻子。
20) 啜食吐哺:辍:中止,停止。停止用饭,吐出口中含的食物。
21) 断齑画粥:断:切断;齑:酱菜或腌菜之类。指食物粗简微薄。形容贫苦力学。
22) 食前方丈:方丈:一丈见方。吃饭时面前一丈见方的地方摆满了食物。形容吃的阔气。
23) 攻苦食淡:攻:做;若:艰苦;淡:清淡。做艰苦的工作,吃清淡的食物。形容刻苦自励。
24) 一馈十起:馈:以食物送人,这里指吃饭。吃一顿饭要起来十次。形容事务繁忙。
25) 水陆毕陈:水陆:指水陆所产的珍贵食物。各种山珍海味全都陈列出来。形容菜肴丰富。
26) 让枣推梨:小儿推让食物的典故。比喻兄弟友爱。
27) 衣单食薄:衣裳单薄,食物很少。形容生活困苦。
28) 咽苦吐甘:指母亲自己吃粗劣食物,而以甘美之物哺育婴儿。形容母爱之深。
29) 解衣推食:把穿着的衣服脱下给别人穿,把正在吃的食物让别人吃。形容对人热情关怀。 30) 剩菜残羹:吃剩的食物。比喻弃余无用之物。