面条冷水下锅 - 喜马拉雅手机版

面条冷水下锅

煮面条的时候，是开水下锅好，还是冷水下锅好？

1个回答2022-09-08 14:19

煮面条的时候一定要是看什么面条，如果是挂面的话就冷水下锅煮，如果是手擀面就是开水下锅煮。因为挂面是干面条，是压缩后没有水分的面条，如果开水下锅的话很容易煮不透。等到关火盛出来的时候，发现有些面条是粘连在一起的。

因为煮挂面不在于煮，而在于闷。冷水下挂面的时候能让挂面最大程度的吸收到水分，所以用冷水煮挂面，煮出来的面条根根分明，而且还比较爽滑。

煮挂面的时候一定要注意，一定要多加水，因为挂面很吃水的，水加少了就比较容易出现黏连不熟的情况。冷水下挂面之后，把火调大把水煮开，等到水开冒泡之后再关火，剩下的时间靠闷着就可以了。

如果是手擀面的话，就不能冷水下锅了。因为冷水下锅面条很容易粘锅底，而且面条儿会变得很黏很烂，没有筋道的口感。在水开之后下锅煮是最好的，开水煮面条会让面条越煮越筋道。煮完之后还要再在冷水里投一下会增加面的弹性，也会增加口感。

煮手擀面的时候就不能闷了，把面条煮熟了就得从水中捞出来，要不然面条时间长在水里泡着会变烂的。所以不同的面条要讲究不同的火候。

我煮手擀面的时候会在锅里放一个笊篱，然后把面条放在笊篱里煮。这个方法我也是跟饭店的师傅学的，因为这样煮出的面条不会散掉，而且便于观察面条的状态。最后捞出来的时候也很方便，只要一提笊篱就可以了。

饭店师傅之所以这样煮面条，是因为煮面条的时间长短对面条的口感影响极大。可能晚捞出来一分钟面条就会变软了。把面条放在笊篱里可以快速的捞出，这样不会影响面条的口感。

冷锅里爆豆是什么意思

1个回答2023-12-17 07:32

该成语的意思是比喻本已平息的纠纷，口舌等忽然又发作起来。
这个成语出自清·夏敬渠《野叟曝言》第四十三回：“墙上这诗，因为本县老爷抄去，叠成案卷，怕一时要查起来，冷锅里爆豆，没敢去掉。”。
用法：作宾语、定语；用于口语，感情：中性词，近义词：冷灰爆豆。

大锅蒸面条的做法视频

1个回答2024-02-27 03:50

在河南，人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒3分钟左右，加入300毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3－5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许香油即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。”
主料
细面条 (适量) 猪肉 (适量) 豆角 (适量) 芹菜 (适量)
辅料
葱姜蒜 (适量) 辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 鸡蛋 (1个)
厨具
煮锅、炒锅
分类
夏季菜谱主食清淡蒸一小时普通难度
蒸面条的做法步骤：1 1材料备好。
蒸面条的做法步骤：2 2猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟。
蒸面条的做法步骤：3 3倒入猪肉，炒至泛白。
蒸面条的做法步骤：4 4倒入猪肉，炒至泛白。
蒸面条的做法步骤：5 5然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会。
蒸面条的做法步骤：6 6面条上锅蒸10分钟。
蒸面条的做法步骤：7 7盛出倒入香油，生抽搅拌均匀。
蒸面条的做法步骤：8 8然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了。
蒸面条的做法步骤：9 9蒸出的面条很有嚼头。

几条冷笑话

1个回答2024-01-28 20:21

大家觉得够弓虽就丁页一下 !!!

有一只公鹿,它走着走着,越走越快,最后它变成了高速公路(鹿)~!!!!
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有根火柴棒,走着走着突然觉得头很痒,就去挠,用力过猛着了火......
去医院急救,出来后，它变成了一根棉签...
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有一只企鹅很无聊，就拔自己的毛打发时间，后来终于拔掉了最后一根毛。这个时候它忽然说：啊呀，好冷啊~
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有两个香蕉一前一后走在大街上,前面那个突然说:好热,偶要把外套脱掉,然后后面的那个就滑倒了.
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一只小企鹅问他奶奶:奶奶~~~偶是一只企鹅吗?
奶奶说:对啊，你当然是企鹅.
接着他又去问他爸爸:爸爸~~~偶是一只企鹅吗?
爸爸说:当然啊，你是一只企鹅.
小企鹅:可是偶觉得好冷啊....
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从前有个捉迷藏社团，他们团长到现在还没被找到呢
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从前有只小羊，有天他出去玩，结果碰上了大灰狼。
大灰狼说：“我要吃了你！！！”
你们猜，怎么了？
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结果大灰狼就把小羊吃了.

成都有名的火锅一条街在哪里

2个回答2022-10-01 21:05

感觉现在好点的火锅都扎堆春熙路了，个人最推荐袁老四火锅

煮面条用奶锅还是汤锅?两者用什么作用

2个回答2022-09-15 19:23

煮面条用什么锅无所谓，所有的锅都可以煮面条，煮出来都是一样的。只是别用太小的锅，容易溢。火侯不宜小，煮出来发粘不劲道不好吃，冒着大水花，但还不溢出来就可以。

煮肉热水下锅还是冷水下锅

4个回答2022-12-22 22:28

取决于想吃肉还是想喝汤，凉水下锅煮肉的汤鲜，热水下锅煮的肉滑嫩。如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美。如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。