用料:俏侬蛋挞皮6个、鸡蛋1个、纯牛奶100克、细砂糖15-20克
1、冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。碗里打一个鸡蛋,加入砂糖,怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。
2、用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶,再次搅拌均匀。
3、过筛2遍,口感更细腻。
4、过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中,每个倒9分满,哈哈我喜欢饱满的口感,正好6个蛋挞的量。
5、送进提前预热好的烤箱,上下管190度烤25分钟左右,根据自家烤箱脾气调整温度和时间,灵活掌握。
6、烤至蛋挞皮起酥分层,蛋挞液表面有点焦糖色,口感更好。(最后几分钟最好看着点,以免烤糊,提前关火。如果时间不够加几分钟。)
7、烤好出炉装盘,表面微焦,完美,看着就要流口水🤤
8、近距离看一下它有多饱满,咬一口幸福感爆棚。
9、吃着不腻,太好吃了
想要知道没有淡奶油,怎么调配蛋挞液,首先我们来了解下蛋挞是什么,它是由什么组成的?
蛋挞由什么组成?蛋挞种类有哪些?
相信很多人尤其是小孩子都爱吃蛋挞,蛋挞是一种西式点心,蛋挞的名字从它的英文名字(egg tart)音译而来。
蛋挞由两部分组成,一部分是外层的蛋挞皮,另一部分则是蛋挞液,烤熟之后的蛋挞皮口感香脆、有着浓浓的黄油香味,而另一部分蛋挞液烤熟之后香甜嫩滑,两种不同的口感搭配在一起,相得益彰,口感独特,是比较常见也非常受欢迎的西式点心。
蛋挞有着不同的种类,甜品店或者面包店最常见的两类就是葡式蛋挞和港式蛋挞,这两者其实主要就是蛋挞皮的不同,而蛋挞液也稍有不同:
①:葡式蛋挞--属于典型的西式点心,挞皮像千层酥一样层次分明,蛋挞液用鸡蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成,烤好之后,表层焦黄又斑驳。
②:港式蛋挞--港式蛋挞属于典型的中式点心,挞皮更为简单,不会层层分明,比较光滑,而蛋挞液也比较简单,用鸡蛋、水和白糖组成,更像传统的蒸蛋,味道自然也不如葡式蛋挞那么香浓,却也别有一番风味。
所以,蛋挞的蛋挞液也不一定要放淡奶油,可以用水或者牛奶等其他液体代替,想要奶香味更浓,还可以加些炼乳进去。
现在我们做蛋挞其实挺方便的,蛋挞皮可以买现成的,只要自己调蛋挞液就可以烤出香浓好吃的蛋挞,没有淡奶油,也是可以调蛋挞液的,采用港式蛋挞中蛋挞液的调法就好了,可以把水改成牛奶,不管纯牛奶、鲜牛奶还是旺仔牛奶都可以,而蛋挞皮则可以用葡式蛋挞皮,这样烤出来的蛋挞味道不输在外面买的。
高筋面粉:100克; 低筋面粉:100克;
鸡蛋: 2个; 牛奶: 130克;
食盐:3克; 水:105克; 黄油:130克; 白糖:45克;
蛋挞的做法英国一位车主买新车后,担心被盗,于是想到,贴报废车的膜,伪装成报废车。智慧的车主,车膜既能保护新车,又能防盗,一举两得。今天小编也和大家分享蛋挞西点制作,这次是介绍全蛋蛋挞,既能保持蛋挞的口味,又不会浪费鸡蛋。
下面,一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢:
材料:牛奶:100g;细砂糖:25g;全蛋:2个;淡奶油:65g;蛋挞皮:10个;
步骤:
1、将盆放在电子秤上,倒入牛奶;
2、加入细砂糖;
3、加入两个全蛋;
4、用手动打蛋器搅打均匀;
5、加入淡奶油,再次搅打均匀;
6、将蛋挞液过筛倒入量杯中;
7、倒入蛋挞皮,九分满;
8、放入预热好的烤箱200℃,烘烤时间参考为30分钟。
小贴士:鸡蛋选择中号大小,蛋挞液量为10个蛋挞左右。
简单的西点制作——全蛋蛋挞,喜欢烘焙的你有没有学会呢?当然,光看是不能学会的噢,快快拿起你的烘焙工具开始吧!白天工作的繁忙,晚上制作简单的蛋挞,犒劳自己一天的努力。烘焙爱好者们正是希望通过美味健康的烘焙产品,让快节奏、努力工作的人能够停下脚步,轻松享受美食。
英国一位车主买新车后,担心被盗,于是想到,贴报废车的膜,伪装成报废车。智慧的车主,车膜既能保护新车,又能防盗,一举两得。今天小编也和大家分享蛋挞西点制作,这次是介绍全蛋蛋挞,既能保持蛋挞的口味,又不会浪费鸡蛋。
下面,一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢:
材料:牛奶:100g;细砂糖:25g;全蛋:2个;淡奶油:65g;蛋挞皮:10个;
步骤:
1、将盆放在电子秤上,倒入牛奶;
2、加入细砂糖;
3、加入两个全蛋;
4、用手动打蛋器搅打均匀;
5、加入淡奶油,再次搅打均匀;
6、将蛋挞液过筛倒入量杯中;
7、倒入蛋挞皮,九分满;
8、放入预热好的烤箱200℃,烘烤时间参考为30分钟。
小贴士:鸡蛋选择中号大小,蛋挞液量为10个蛋挞左右。
简单的西点制作——全蛋蛋挞,喜欢烘焙的你有没有学会呢?当然,光看是不能学会的噢,快快拿起你的烘焙工具开始吧!白天工作的繁忙,晚上制作简单的蛋挞,犒劳自己一天的努力。烘焙爱好者们正是希望通过美味健康的烘焙产品,让快节奏、努力工作的人能够停下脚步,轻松享受美食。
蛋挞的做法如下:
工具/材料:蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、白糖、烤箱、筛子、筷子、勺子。
1、把鸡蛋、纯牛奶备好,鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清可以另作他用。
2、把蛋黄用筷子搅打均匀,放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄,再倒入牛奶,这样蛋黄会融化在牛奶中,如果后搅拌蛋黄,蛋黄会飘起来不均匀。
3、拌匀以后,用小筛子过滤一下,这样蛋挞液会更细腻。
4、把蛋挞皮放到烤盘上,把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。八分满就可以,不要太满了,容易溢出。
5、烤箱200度预热5分钟,放入烤盘调温210度大约烤制10分钟,蛋挞个个鼓起,表皮有斑点就可以出炉了。