蛋挞的制作方法蛋挞

• 11.准备食材
• 22.将牛奶倒入锅里，加入白砂糖煮沸
• 33.加入炼奶，(加入淡奶油或者全脂甜奶粉也可以）
• 44.放凉以后加入适量低筋面粉
• 55.加入蛋黄搅拌均匀
• 66.搅拌之后的蛋液过筛，这样蛋挞的口感会更好哦
• 77.将蛋挞皮从冰箱里拿出，充分解冻后加入蛋挞液，8.9分满
• 88.烤箱200度先预热10分钟，中层，上下火200度，25分钟，大约25分钟后观察，发现蛋挞表面有少许焦黄即可
• 99.成品（孩子不喜欢火太大的，我烤的火候轻点）

印度飞饼：3张; 鸡蛋黄：2个;

淡奶油: 100克; 牛奶: 60克;

白糖：30克;

• 将3张飞饼解冻软化，擀成正方形从底部卷起，形成一个圆柱
• 将卷好的飞饼分割成6等份
• 切面向下，每三个叠加在一起，压扁后放入蛋挞模子里
• 用大拇指按压面团，不断的向外摊，直至面团高出模子1厘米左右
• 将挞液调和均匀
• 倒入模子中，7分满
• 烤箱预热200度，中层，20分钟左右

• 1准备好牛奶，糖，面粉
• 2调好后往蛋挞皮里倒入料PS，不要太多 容易溢出
• 3放烤箱即可

用料：俏侬蛋挞皮6个、鸡蛋1个、纯牛奶100克、细砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。

3、过筛2遍，口感更细腻。

4、过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满，哈哈我喜欢饱满的口感，正好6个蛋挞的量。

5、送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。

6、烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟最好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）

7、烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水🤤

8、近距离看一下它有多饱满，咬一口幸福感爆棚。

9、吃着不腻，太好吃了

．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3．将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4．案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5．把马琪琳放在面片中间
6．将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
特色美味葡挞图片
特色美味葡挞图片(19张)
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8．将面片从较长的这一边开始卷起来。
9．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12．蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13．最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
方法二
基本材料
葡挞
葡挞
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯
馅--（A）蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片（压碎），（B）糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。
制作方法
1．将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。
2．糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的（A）料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3．移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

高筋面粉：100克; 低筋面粉：100克;

鸡蛋: 2个; 牛奶: 130克;

食盐：3克; 水：105克; 黄油：130克; 白糖：45克;

• 黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
• 还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
• 取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
• 将面皮折起，包入黄油
• 擀长
• 从三份之一处折起
• 再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
• 取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
• 取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
• 取出擀成长方形或正方形，三毫米厚
• 用蛋挞模压出形状
• 再将面皮放入蛋挞模具中
• 这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖
• 牛奶煮至90度
• 鸡蛋和白糖融化后
• 将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
• 再过滤一下
• 装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

英国一位车主买新车后，担心被盗，于是想到，贴报废车的膜，伪装成报废车。智慧的车主，车膜既能保护新车，又能防盗，一举两得。今天小编也和大家分享蛋挞西点制作，这次是介绍全蛋蛋挞，既能保持蛋挞的口味，又不会浪费鸡蛋。

下面，一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢：

材料：牛奶：100g；细砂糖：25g；全蛋：2个；淡奶油：65g；蛋挞皮：10个；

步骤：

1、将盆放在电子秤上，倒入牛奶；

2、加入细砂糖；

3、加入两个全蛋；

4、用手动打蛋器搅打均匀；

5、加入淡奶油，再次搅打均匀；

6、将蛋挞液过筛倒入量杯中；

7、倒入蛋挞皮，九分满；

8、放入预热好的烤箱200℃，烘烤时间参考为30分钟。

小贴士：鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为10个蛋挞左右。

简单的西点制作——全蛋蛋挞，喜欢烘焙的你有没有学会呢？当然，光看是不能学会的噢，快快拿起你的烘焙工具开始吧！白天工作的繁忙，晚上制作简单的蛋挞，犒劳自己一天的努力。烘焙爱好者们正是希望通过美味健康的烘焙产品，让快节奏、努力工作的人能够停下脚步，轻松享受美食。