民歌拉手手亲口口曲谱

用空弦5.~2 演奏

明清时期，山西人外出谋生的人很多，很多人三年五载才能返乡，家中妻子夜夜纺纱捻线苦苦等待。

一年冬天，晋中一个姓乔的商人返乡。见面后，妻子埋怨说：俺还不如天上的织女呢，人家织女每年七月七能和牛郎见面，俺却三年五载等你不回来。

丈夫指着妻子纺成的线说：“我最爱吃面条，如果你能把面条做成像你纺成的线这么细长，我就年年回来。”

于是，妻子一改往日的做法，细添水、巧和面，加盐，加碱，轧面醒面，反复多次，和得面团油光发亮，柔韧无比，然后她将面条切成小条，两手一拽，案上三甩，打扣再拉，如此反复几扣，再拉再拽再甩，最后，一把如丝如线的面条出现了，煮好后捞入碗中，浇上香喷喷的肉汁捧给丈夫。

丈夫拿筷子挑动，大喜过望，狼吞虎咽，连吃三大碗，看着妻子问道：“娘子手艺非凡，不知此面叫什么名字？”

妻子笑到：“长相思长拉面，”拉面的名字由此而得。

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