世界上没有一种单一的食物可以全面满足婴幼儿的营养需要,所以食物必须多样化,既要有动物性食物,也要有植物性食物。谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、油、糖、调味品样样要齐全。多种食物合理搭配,比例适当。同时进食,取长补短,才能充分利用。动物性食物属酸性食物。蔬菜、水果、豆类、牛奶等是碱性食物。正常人的体液为弱碱性,当体液为弱碱性时不易疲劳,免疫力强,不易生病。婴幼儿自己调节酸碱平衡的功能不成熟,多吃肉,不爱吃蔬菜的孩子就易生病,所以偏食的婴幼儿抵抗力差,容易生病。各种食物都吃,各种营养素都齐全,这样才有利于婴幼儿健康成长。
药膳食谱配方如下:药膳猪脚、药膳乌骨鸡、参金冬瓜汤、沙参山楂粥、决明子绿豆瘦肉汤。
一、药膳猪脚
材料:猪脚900公克,水800_,药膳:1片,川芎3片,黄耆20公克,熟地1/2片,桂枝少许,蜜甘草3片,_须15公克,黑枣3个,红枣5个,枸杞10公克,米酒300_。
做法:
1、把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2、把所有药膳材料以清水洗一下,沥干水分,将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。
3、准备一传统电锅,内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包,再加入_须、黑枣、红枣与米酒,外锅加2杯水,按下开关煮至开关跳起,再焖约10分钟。
4、打开作法3的锅盖翻动一下锅内材料,接着加入枸杞,外锅再加2杯水,按下开关再煮至开关跳起,续焖约10分钟即可。
二、药膳乌骨鸡
材料:乌骨鸡、黄芪、枸杞各20克,当归、党参各10克,麦冬15克,大枣10个。
做法:
1、麦冬15克、大枣10个,用水泡几个小时。
2、把小颗粒药材,包到纱布里, 放到鸡肚子里,大的就直接放在外面。
3、放置高压锅里,炖鸡就可以了。
三、参金冬瓜汤
材料:冬瓜400克,咸肉或火腿100克,太子参30克,金银花10克,味精、葱花适量。
做法:咸肉或火腿切片,冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起,用水煎煮至太子参软烂,金银花取出弃去,药汁澄清备用,咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子参、味精和葱,并兑入少量澄清的药汁,烧滚即成。
四、决明子绿豆瘦肉汤
材料:决明子15克,绿豆150克,油菜100克,瘦肉150克,米酒5克,盐2克。
做法:决明子、绿豆、瘦肉和足量清水,放入汤锅中煮沸。沸腾后,加点米酒。转文火煲40分钟。加入油菜,转旺火煲沸。10分钟后,加盐调味。
五、沙参山楂粥
材料:沙参、山药、莲子、生山楂均20克,糖适量,粳米50克。
做法:先将山药切成小片,与莲子、生山楂、沙参一起泡透后,再加入所有材料,加水用火煮沸后,再用小火熬成粥。