主料
小白鱼500g
辅料
油适量
盐适量
老抽适量
醋适量
花椒粒
适量
算适量
料酒适量
步骤
1.小白鱼去肠,洗干净.
2.叉电,烧油,油热把洗好的鱼放锅煎.
3.翻个,煎好,装盘.
4.加油,油热放花椒粒.把煎好的鱼放锅,放老抽,醋,料酒.
5.加适量的水,加盐炖熟.
6.拍几瓣蒜放锅里.
7.出锅.
鱼和鸡能在一起炖,下面是具体做法:
准备材料:草鱼块750克,鸡肉块750克,虫草花20克,浓汤宝2块,盐2克,豆瓣酱2大勺,生抽1大勺,花生油20克,葱段适量,姜3片,蒜5瓣
1、草鱼洗净后加盐腌制20分钟备用。
2、将鸡块焯水后捞出备用。
3、煎锅放油,放入腌好的鱼块中火煎。
4、煎至两面焦黄盛出待用。
5、锅中放入少许油,加入葱姜爆香。
6、放入鸡块翻炒一会。
7、锅中加入两块浓汤宝。
8、再加入豆瓣酱、水、盐炖30分钟。
9、接着加入虫草花,继续炖5分钟。
10、加入煎好的鱼块,再炖30分钟。
11、30分钟后,撒上香菜,鸡肉炖鱼就可以食用了。
家常炖黑鱼的做法步骤
1
葱姜切丝,蒜切片
2
黑鱼侧面划刀入味儿,用盐,料酒腌制15分钟
3
热锅倒油,爆香蒜片,加入葱姜丝,倒入酱油,料酒,加水。烧开后放入黑鱼。
4
加入盐,糖,醋,小火炖10分钟,大火收汁即可。
炖鱼时,看锅中汤水,防止粘锅
步骤 1:鱼去头,去鳞,去内脏,洗干净,用盐腌半个小时以上,这样容易进味。
步骤 2:接下来在盆里放个鸡蛋,面粉适量,把腌好的鱼裹好面糊,电饼铛放油,煎至两面金黄就好了。
步骤3:在碗里放入葱姜蒜末,酱油醋,一小勺盐、糖,少许花椒大料,料酒少许,凉水适量。锅烧热,把调料放入,煎好的鱼放入锅中,水要莫过于鱼,盖上盖子,中间翻一次,防止粘锅。至汤少许时,关火。放入适量香油,出锅。
黑鱼的家常炖法如下:
主要材料:黑鱼、盐、料酒、生姜、蒜、丁香、桂皮、八角、油、水。
主要工具:刀、锅、锅铲。
1、用刀将黑鱼切块,用盐和料酒腌制20分钟左右。
2、然后将生姜、蒜切片。取丁香、桂皮、八角。放入油锅中,煎出香味。
3、佐料煎出香味后,加入黑鱼块,中火煎,动作慢一点,不要损坏鱼皮。
4、一面尺则鱼煎至白色后,用锅铲将其翻至另一面煎。等两面宏橡都成白色以后,加入开水炖。注意一定要刚烧开的开水,炖出的鱼汤才陵绝棚会是白色的。
5、让鱼大火翻滚2、3分钟后,调至中小火继续炖20-30分钟即可出锅。