一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可,但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
卤鸡游喊爪又扒枯叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
营养价值:鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。鸡爪多皮、筋胶质大。常用于冷春磨洞盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白。
南北文化的不同,也造就了饮食方面的差异,美食,是每一个漂泊在外的游子对家乡的唯一思念。
我是一个在武汉的北方人,我的同学老关是一个在北京的南方人,命运就是如此的残酷,我们的每次会面,都是一次主题为“对方城市更好”的辩论赛。
忙完手头的工作,我向公司请了一个小长假,来北京找老关叙叙旧,顺便来北京吃喝玩一番。
老关和女朋友挤在东城一个四十平的公寓里,实在没有我睡觉的地儿,知道我不喜欢住酒店,于是他在木鸟短租上帮我订了一附近一间民宿,我倒也乐意,民宿比酒店住的舒服,倒不是酒店有多不好,只是酒店总感觉差了一丝人味儿。
我到北京的时候,老关这个杀千刀的竟然没有来接我,说是今天忙完,跟公司和女朋友请几天假陪我在北京待几天。
接我的是房东,这是令我没有想到的,房东姓杨,北京土著,比我大两岁,不想把房子租出去,所幸就挂在木鸟短租上,偶尔有人来住上一段时间,老杨的房子是一个七十来平的小两居,装修的简约又温馨。