烤鱼的做法如下:
工具/原料:鲤鱼1条、藕1个、土豆片10克、宽粉一包、蘑菇20克、豆皮10克、火锅底料30克、葱1根、姜1个、蒜5瓣、盐10克、料酒5毫升,清水适量。
1、鱼处理干净,背部切花刀。
2、料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。
3、热锅凉油,将鱼放入锅中,此时不要动鱼,煎个一两分钟,待鱼皮定型后,再轻轻晃动锅,这样煎的鱼皮肯定不会破。将鱼煎至两面金黄即可。
4、烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段,将煎好的鱼放入烤盘中。
5、锅中留少许底油,放入一块火锅底料翻炒出红油,加入一大碗水烧开。
6、将烧好的汤汁倒入烤盘中,撒少许盐调味。
7、烤箱提前预热好后,将烤盘放入烤箱中,200度烤20分钟。
8、现在准备配菜。
9、将准备好的配菜焯烫一下,5分熟即可。
10、将焯烫好的配菜放入烤盘中。
11、继续入烤箱再烤20分钟。
12、烤好的鱼撒白芝麻、香菜即可食用。
肉质鲜美鱼的烤鱿鱼做法
烤鱿鱼食材主料:鱿鱼1条
烤鱼
辅料烤肉酱2大匙盐半小匙料酒少许酱油1大匙姜4片蒜1瓣(鱿鱼不容易入味,上桌时可配上蘸料一起,蘸着吃非常不错。)步骤:1.准备鱿鱼、姜、蒜。烤鱿鱼的做法2.将鱿鱼的内脏清理出来,内脏不要。3.再把鱿鱼内部反转,清洗干净。4.把鱿鱼的黑外衣撕去,再洗净。5.鱿鱼整条放大碗内,加入姜片、蒜片、烤肉酱、盐、酱油和料酒。6.再用手把鱿鱼抓匀,把鱿鱼内部也抹上酱料,然后腌制半小时。7.把姜、蒜去掉,摆入烤盘内。8.烤箱预热180度,放中层烤20分钟。9.然后取出倒掉盘内多余的汁,再刷上酱汁。10.再刷上一层蜂蜜,然后再放入烤箱烤10分钟左右。11.烤好的鱿鱼,可以切块食用。
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食1,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。