抹茶蛋糕是用低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉制作而成的蛋糕,因为材料中用了抹茶粉,所以叫抹茶蛋糕,制作方法如下:
一、蛋清分离。
二、加白砂糖,打发。
三、加玉米油、牛奶、3个蛋黄,打散。
四、倒入低筋面粉,打至光滑无颗粒。
五、加抹茶粉,搅拌至顺滑。
六、加低筋面粉,搅拌至顺滑。
七、奶泡分几次倒入,搅拌至顺滑。
八、倒入蛋糕磨具。
九、震出气泡。
十、放入烤箱,即可。
十一、35分钟后取出即可食用。
食材:
· 全麦面粉150g
· 抹茶粉10g
· 代糖20g
· 液体120g左右(水/牛奶都行)
· 蒸熟的红豆适量
· 鸡蛋2个
· 泡打粉5g
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做法:
①所有明兆吵粉类混合,加入鸡蛋和液体,搅拌均匀。
② 加入激侍一半煮好的红豆,混合均匀。
③ 模具里放好油纸,倒入猜岁糊糊,然后表面再撒一点红豆。
④ 放入预热好的烤箱,180度40分钟左右就ok。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面:
1.抹茶简要的生产工艺流程为:优质新鲜绿茶蒸青碾磨超微粉碎低温干燥抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在较低的温度状态下进行,能很好地保存茶叶中的活性成分。
2.原料要求:抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短,只有50天左右,以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料