1、取一盏燕窝放于碗中。用常温纯净水浸泡5分钟,然后换水这是为了清洗掉表面的灰尘和杂质,这时把燕窝捞出来时,应该是比较完整的形状。
2、碗中加入凉开水(纯净水)水量要完全覆盖燕窝。
3、浸3-4个小时后换水一次。顺岔撕开,放入过滤网中冲洗除去杂质保持清洁。泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。同时把燕窝撕开成一丝丝的,燕角部分太厚的地方撕开即可,不需要撕成粉碎。
4、燕窝放入炖盅,保留第二道水。燕窝加其他材料及水放入炖盅的水位应不超过该炖盅的7成高,因为在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨涨,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。
5、隔水小火(慢火)炖30分钟后即食原味燕窝就做好了。