主料
豆皮
150g
辅料
胡萝卜丝
20g
香菜
1根
盐
1g
蒜蓉
1勺
生抽
1勺
陈醋
1勺
油辣子
10ml
白芝麻
2g
细砂糖
3g
香油
3ml
步骤
1.豆皮折下切成丝
2.开水焯下沥干放凉
3.制蒜蓉,切香菜,削胡萝卜丝
4.把以上备好食材加入稍大点的盘中
5.加入所有的调料,拌匀即可
6.最后撒上炒香的白芝麻点缀增香。
家里有吃不完的豆皮一定告察要这么做!
首先调袜乎茄好料汁:蒜末、辣椒粉、芝麻、淋上热油,再加入两勺生抽一勺醋一勺蚝油 搅拌均匀
豆皮泡软切丝,水煮沸腾 焯水捞出,加入自己喜欢顷档的配菜淋上酱汁即可~
凉拌豆腐皮的做法如下:
主料:豆腐皮200g、葱1段、胡萝卜1小段、糯米醋2勺。
辅料:生抽1勺、糖2勺、香菜1棵、花生油少许、花椒5-8粒。
1、豆腐皮先截成小和戚片。
2、切丝。
3、沸中棚闷水焯1min,我买的有盐的豆腐皮,焯一下水,没那么咸了。
4、配料香菜、胡萝卜、葱切好。
5、糖、生抽、醋搅匀。
6、锅中放油,加入花椒烧热。
7、花椒炒香后,捞出花椒粒,下胡萝卜丝翻炒,胡萝卜素是脂溶性的,炒熟后更容易吸收。
8、关火,趁热放入葱丝,我家有小宝,吃不了生葱的辣味,其实葱丝不热更好吃哈。
9、加入豆腐皮和调料拌匀。
10、盛出开吃,配菜可以根据自己喜好更换哈。
选购豆皮的注意事项
1、外观:选择外观完整、色泽鲜亮的豆皮。新鲜的豆皮应该有一种自然的光泽,而不是暗淡无光。
2、口感:观察豆皮的质地和柔软度。好的豆皮应该柔软而富有弹性,并且没有过分厚重的口感。
3、气味:用鼻子嗅一下豆皮,新鲜的豆皮应该没有异味或难闻的气味。若有刺鼻或发霉的气味,说明可能不新鲜或已变质。
4、保质期和保存条件:检查豆皮的保质期和保存条件说明,确保购买的豆皮在保质期内,并按照说明正确保存,以确保品质和食用安全。
5、选择正规渠道购买:选择有信誉和正规的商店或市场购买豆皮,这样能够增加产品的可靠性和安全性。
6、品牌和口碑:了解一些知名品牌的豆皮产品,并通过口碑或评价来选择较好的产品。这样有助于提高购买的成功率和品质保障。
7、根据用途选择:根据自己的需求和使用目的,选择不同规格和种类卖弯的豆皮。例如,适合煮汤的薄豆皮和适合炒菜的厚豆皮。
【凉拌土豆丝的做法:】
1、做的都是家常菜,又没学过厨,所以完全没有刀工,要将土豆丝切得很细很细,对我来说,太难太难,所以将切土豆的任务交给了老婆,因为她有足够的耐心;
2、凉拌土豆丝口感爽脆才会好吃,首先要切得够细,其次需要在清水中多多冲洗,将土豆丝表面的淀粉完全洗去,当大碗中浸泡土豆丝的清水,非常清澈,才算合格;
3、将土豆丝放入清水锅中,爽脆的口感,还不能将土豆丝煮的太久,;
4、待锅中的清水完全煮沸后,要第一时间用过滤网勺将土豆丝捞出,放入我们提前准备的凉水中;
5、大碗中的凉水有限,所以当煮沸的土豆丝全部盛入碗中的时候,凉水就立马有了温度,所以我们需要在清水处,多多冲洗,让碗中的土豆丝能瞬间冷却下来,这样才能进一步保证爽脆的口感;
6、土豆丝完全冷却后,我们需要尽量的沥干土豆丝中的水分,之后放入小半勺食盐、1勺的生抽、1勺的白醋、小半勺白砂糖进行调味;
7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入蒜泥炒出香味后,再放入切成细丝的干辣椒,当能闻到锅中热油激发出干辣椒的香味时,关火;
8、将锅中带着蒜泥和干辣椒香味的热油,淋在我们刚刚已调过味的土豆丝上面,滋滋的热油,立马让土豆丝油亮起来;
9、用筷子将大碗中的土豆丝,搅拌均匀,试试咸淡,之后就可以装盘上桌,一盘美味、口感爽脆的凉拌土豆丝就做好了;
写到最后,还想啰嗦几句,凉拌土豆丝好吃的最重要的因素,是食客入口的那一刹那,舌尖能够清晰的感受到干辣椒和蒜泥的香味,之后就是爽脆的口感,只要能做到这种程度,凉拌土豆丝就算是好吃的
凉拌豆皮的做法如下:
主料:豆腐皮2张。
辅料:香菜3根、花生米2把、生抽2勺、米醋1勺、白酒少许、油辣伍胡椒1勺。
1、香菜和豆皮洗净,香菜切成小段,豆皮叠起来卷成一个条,然后再切成自己想腔斗拦要的宽度。
2、花生米清水洗净后沥水,凉油下花生米,开最小火,炸制花生出香味把它捞出来,趁热淋上适量的白酒,拌匀一下。这样子做出来的销扒花生米,即使是放几天还是一样的酥脆可口。
3、锅里做水烧开,下豆皮焯水两到三分钟,将豆腐皮焯水能去除豆腥味,做出来的口感香软又劲道。
4、捞入凉开水中,再沥干水分,加两勺生抽、一勺米醋、一勺油辣椒调味。
5、接着倒入炸好的花生米和切成段的香菜,拌匀,百吃不厌的凉拌豆皮就做好了。