全民调查带鱼卷制作

崇武鱼卷是著名的崇武地方优秀物产，始于明朝，历史悠久，用料考究，工艺独特，在闽南及东南沿海一带享有盛誉。用来煎炸，柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香；用来煮汤，鲜香爽滑，入口后让人回味无穷。
崇武人制作鱼卷，可以追溯到一两百年前了。最早是因为海里捕来的鱼吃不完，古代又没有冰箱，聪明的人们就把鱼制成“鱼饼”、“鱼圆”，后来制法不断改良，再加上惠安本地盛产的地瓜粉，具有这些特有的天然优势，各家各户就用地瓜粉加上鱼肉，制作成了鱼卷。
当地男人多数航海在外，危险性大，因此，在生活习俗中处处可见期盼团圆的心愿寄托。崇武有句俗话：“出门就像丢掉，入门就像捡到”。崇武鱼卷，就蕴含着渔民百姓对团圆生活的美好期盼。
最突出的是，喜事宴请客人时上的菜必须“头圆尾圆”，鱼卷则是盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，它含有祝愿美好圆满的意思。