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老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做
2022-12-02 17:08
1个回答
2022-12-02 19:47
面肥的制作方法:
1、面粉+酒酿+水,揉成团装于盆内,盖严。
2、视温度等待面团发酵,一天到几天不等,一般是有比较浓的酸味了就可以了。面肥做好了,如果不马上做可以封好放冰箱保存。
3、开始发面,取一小块面肥做引子加适量温水泡软后加面粉揉成稍微硬一点的面团,因为发好后会有些软。然后等待面发。
4、面团发好后比之前涨大一倍,此时加调好的碱水和面粉揉至软硬适中。可以尝尝面,如果面发甜就是发好了。
5、如果面发酸就是碱不够,继续加碱水揉。如果面发苦涩就是碱多了,可以晾一会儿等待碱挥发。
相关问答
老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做从那里能买到的?
3个回答
2022-12-03 07:20
也许,你说的了子就是上一次蒸馒头剩下一小块面。下次,下次蒸馒头时一小块儿面放进去,就会产生大量的。大量的发酵引子。不用去买
蒸馒头的老面引子怎么做
1个回答
2022-12-03 03:37
蒸馒头的老面引子 ,一般是上一次做馒头 ,发过的面 ,故意留下一块 ,成为的老面引子 。用老面引子的目的 ,下一次发面就可以不用泡打粉或者发酵粉 。用老面引子的缺点 ,发酵的过程中面会发酸 ,需要用食...
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一个血馒头引发的命案
1个回答
2024-03-05 14:02
就是,你想说什么啊?〉
请教会做馒头的大师,为什么我每次做的馒头蒸出来都会
1个回答
2022-07-09 16:43
一头雾水,莫名其妙
蒸馒头
1个回答
2024-02-17 00:36
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具 面粉:1000克; 牛奶: 600克; 豆沙: 适量; 酵母(干): 10克; 白糖:30克; 蒸馒头的做法普...
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蒸馒头做法
1个回答
2024-02-18 10:08
蒸馒头对于大家来说都应该很熟悉了,而且蒸馒头在家做也很简单,但是里面的一些技巧大家有get到吗?下面就让小编来教一下大家蒸馒头的技巧。 方法:把面粉和水搅拌,然后一边散入泡打粉一边用筷子拌匀,在面粉中...
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蒸馒头的那些事
1个回答
2024-02-20 14:51
应该是水开时火小了,掀锅急了,水开以后不要马上调小火,等十分钟以后再调,火停以后气全消了再掀锅就行了。
蒸各种动物馒头的做法
1个回答
2024-02-04 15:50
做卡通动物造型面点,首先面不可以活得太软,要比平时蒸馒头硬一些,所用的发酵方法和蒸馒头也不一样,就是面加酵母活好后,稍醒一下即可,不用发酵至两倍大,等造型后,醒的时间也不易过长,放在锅里,用小火蒸,让...
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蒸馒头的引子中用到曲,曲是一种什么东西?什么样?怎样做
3个回答
2022-09-21 04:50
是真菌--酵母菌。个体不太,是发面的根本原因。发面留一小块即可成为下次的“引子”,当然也可以在副食店买到。
听别人说蒸馒头用引子比较香,可是自己不会做引子,请教做引子的方法。先谢谢了。
1个回答
2024-01-17 00:08
你所说的引子,其实就是老酵面,也叫做面肥,也就是在上一次做馒头或包子等发面食品时留下一小块面,把它贮存在冰箱里(我一般是放在冰冻室里),等到下一次再发面做馒头或包子时就把它拿出来,先等它融化开,然后再...
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