这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具
面粉:210克;
酵母(干): 1克;
水:125克; 色拉油:30克; 食盐:2-3克;
千层饼的做法
- 将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大
- 将面粉10克,油和盐混合均匀成油酥
- 将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状
- 铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄)
- 均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)
- 从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使层次多且薄)
- 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧
- 松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯
- 平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀