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云豆不熟透为什么容易发生中毒?
2024-06-02 21:15
1个回答
2024-06-03 00:52
云豆即扁豆又名菜豆、梅豆、四季豆,是一种夏秋季普遍食用的蔬菜,通常并不引起中毒,仅在由于加工烹调不当时,食后可引起中毒。也有人认为可能与扁豆的品种、产地、季节等因素有关,以立秋至霜降前后(北方在8~10月,南方在10~11月)的扁豆容易发生中毒。 中毒原因与扁豆中含有的植物红细胞凝集素有关。有人认为,扁豆中含有的皂素对胃粘膜有刺激作用,能破坏红细胞,产生溶血而引起局部胃炎。中毒的发生还与烹调加工方法有关,如急炒扁豆,用扁豆做馅,焯扁豆后凉抖或做面码等食用方法最容易导致中毒。调查中还发现,凡是中毒扁豆,外观都较生,颜色还很绿,有生豆腥味。 中毒发生于食后30分钟到5小时内,开始胃部感到不适,恶心、剧烈呕吐、腹胀、腹痛和腹泻。一般不发烧,部分病人可有心慌、胸闷、全身无力、腰背酸痛等症状,1~2天内即可恢复,不需要特殊治疗,病重者可对症治疗。预防中毒只要彻底烧熟至没有豆腥味,就不会发生中毒。
相关问答
不熟的豆角有毒吗
2个回答
2023-01-27 11:41
不熟的豆角吃了会有毒的。一般人吃了会呕吐头昏。等现象。所以豆角要煮熟才能吃,否则就会中毒的。
豆角不熟为什么有毒
1个回答
2022-12-07 04:46
先要说明,不是豆角,而是四季豆,又叫龙牙豆会有毒。曾发生多起集体中毒事件。龙牙豆比普通豆角硬,难熟,含汞元素高,要焖透煮软方可食用。
豆角不煮熟有毒吗
1个回答
2023-01-31 12:56
昨天晚上的餐桌上有一盘翠绿的豆角炒青椒,刀工精湛、色泽艳丽,入口清脆怡人。味淡而不寡、辣爽而不冲、这是妈妈给我和柠檬妈妈准备的晚餐,当我把第一口菜放到嘴里时,我突然想起来很久之前看过的一篇文章,内容应...
全文
豆角不熟为什么会中毒?
2个回答
2023-01-22 08:01
豆角不熟吃后会中毒的,因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,一般在高温环境下会分解破坏,但如果炒的或煮的半生半熟,里面的毒素就不能完全破坏。
豆角炒不熟有毒吗
3个回答
2022-08-22 09:32
有毒,豆角如果不炒熟的话,就会产生一种叫做皂素的毒素,人服用后很容易引起食物中毒,严重会危及生命,
豆角有什么种类?为什么豆角不熟有毒?
1个回答
2022-09-13 08:26
豆角里有红细胞凝结素,它有什么害处名字说得很明白啦~~红细胞凝集素加热会被破坏掉,不煮熟,豆角里还有残留的红细胞凝集素,吃下去自然就会因为红细胞凝结而中毒啦~~~ 至于豆角的种类嘛。。。那东西好多的诶...
全文
豆浆没熟会中毒吗
1个回答
2023-02-26 03:38
忌喝未煮熟的豆浆 相信大家都喜欢喝豆浆的,特别是早餐的时候,来一杯热腾腾的豆浆,既暖胃,又可以补充蛋白质。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受...
全文
豆角没熟会中毒吗
3个回答
2022-08-24 16:05
没煮熟的豆角有毒。豆角中含有皂苷成分和植物血凝素,这两种物质对人体都有一定的毒性,但这两种毒素的热稳定性都比较差,在豆角充分炒熟后就会失去毒性,因此,没有煮熟的豆角是有毒的。
豆角没炒熟是否有毒?
2个回答
2022-10-02 15:45
豆角(长条状的)没毒 有毒的是扁豆 不知为啥有人叫豆角 还有蚕豆也有毒 我家在农村小时我最喜欢吃豆角(长条状的) 还不喜欢吃熟的 一般当零食吃 吃了好多年也没事、 我以个人多年经验告诉你没毒
长豆角八分熟有毒吗
1个回答
2023-03-07 03:48
嗯,你最好还是给它弄熟了,这样比较保准。
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