鸡粥怎么做

三鲜鸡粥

1。清炖一只鸡腿，就是除了酱油，葱姜花椒大料桂皮等等都放，炖1-2小时，鸡汤
留下。
2。做水煮粥。尽量用好米，煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话，放半
杯米，一杯鸡汤和四杯水，这样煮出鸡粥鲜而不腻，稠度就像照片上，大家按
自己的口味调比例。
3。泡过的香菇切丝，干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火，锅盖半掩。
4。粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮，加点盐。
5。煮到最后阶段要控制水量袭闭，水多开盖煮，水少还掩着盖。如无特殊情况，尽量不
要加水。直到粥稠度合适，米软硬合适，关火，调上白丛禅野胡椒粉，撒上葱花就可以
喝了。
花生鸡粥

主料

白米　半杯 ，糙米　半杯 ，鸡　1/2只，花生　3汤匙
鸡粥
调料：

盐　1茶匙，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作：

1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。
特点：

香渗喊糯润滑可口，鸡汤味浓。
鸡洗净切大块，用少许盐腌三十分钟。
米洗净，预先泡浸一小时。
锅注入适量的水，水滚加入米及花生，转慢水煮至粥黏稠。
加入鸡块同煮，煮至鸡熟，加盐调味即可

佐酒鸡粥
主料：

　　活嫩鸡（大小均可）1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油（煮过）、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克

制法：

　　1、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。

　　2、锅中放水5000克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥

去腹腔中的汤水，再浸入；反梁含复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分，皮面涂上麻油橡嫌笑。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。

　　3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。

　　4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。

特点：

　　粥稠糯润滑，鸡肉等鲜嫩可佐酒。

白米鸡粥
主料：

　　鸡肉200克，大米

200克。

调料：

　　葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。

做法：

　　1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥

　　2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后者轿小火煮熟，捞出晾凉，

　　把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

　　3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即

　　成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

要点：

　　1：加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗

　　后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样

　　煮粥的时间短，口感好。

　　2：煮粥加水一次加够，不得加两次水。

　　特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

三鲜鸡粥
　　1。清炖一只鸡腿，就是除了酱油，葱姜花椒大料桂皮等等都放，炖1-2小时，鸡汤

　　留下。

　　2。做水煮粥。尽量用好米，煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话，放半

　　杯米，一杯鸡汤和四杯水，这样煮出鸡粥鲜而不腻，稠度就像照片上，大家按

　　自己的口味调比例。

　　3。泡过的香菇切丝，干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火，锅盖半掩。

　　4。粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮，加点盐。

　　5。煮到最后阶段要控制水量，水多开盖煮，水少还掩着盖