中餐烹饪刀工方法有哪些？

第一为切，分为真切，推切，拉切，锯切，铡切，滚刀切。
第二为片，分为坡刀片，推刀片，拉刀片。
第三为剁，又称为斩。
第四为契，又分为推刀契，拉刀契，直刀契。

中餐烹饪刀工方法有:直切法，滚切法，推切法，拉切法，锯切法和铡切法。