Blue rare 是牛扒的几成熟？

牛排的熟度这么表达：1. 近生 blue rare；2. 一分熟 rare；3. 三分熟 medium rare；4. 五分熟 medium；5. 七分熟 medium well；6. 全熟 well done；

关于这个blue有几种说法，这里说两种我觉得比较可信的第一种：蓝色的美国肉类检测印章肉类在上市前会经过一系列的检测过程，从养殖活物一直到屠宰，是一个非常繁琐又严谨的过程。肉在通过最后的检测后会被盖上一个蓝色的章。而blue rare的意思是有点类似于：生的都还看得见USDA盖上去的章。

第二种：在老法语中，蓝色bleu有苍白pale的含义。而sang bleu （blue blood-蓝色血脉）曾代表着一个社会阶层 - 贵族血液中不带有摩尔人或者犹太人的血统，皮肤苍白。而血管透过苍白的皮肤呈蓝色 - bleu。所以bleu代表血色，血红。