004.喝茶常见的误区

喝茶常见的误区

欢迎收听《轻松入门中国茶》第四讲《喝茶常见的误区》。近年来，茶叶的保健功效成为热点话题，越来越多的人加入饮茶行列。但中国有二十来个省生产茶叶，茶叶分成六大茶类，名茶达几百种，茶风俗各具特色，茶文化博大精深，很多人一不小心就进了错误喝茶的坑。学茶三字经中的茶喝好就是希望你了解喝茶的一些注意事项。今天和你交流一下生活中喝茶有哪些误区。你不妨对照一下，看看自己有没有中招。

误区一：现炒现卖的茶叶好。旅游时，很多店铺现炒茶叶，现场封装，这样的茶叶好吗？虽然不能一概而论，却要特别注意两点，这样的茶通常含水量会偏高，又经常趁热装袋，这都不利于保存。

误区二：价格高、发芽早的茶就一定好。只买贵的，不买对的，连土豪都不干了。对于拍卖中的天价茶，当新闻看就好，那并不是真正的市场价格。以西湖龙井为例，在春分、清明、谷雨前采的茶分别叫春前茶、明前茶、雨前茶，春前茶在三月二十日一前后，是头采茶，经过一个冬天的孕育，内含物质丰富，茶叶清香馥郁，可是太贵了，每斤至少一万元以上；而明前茶的香、味皆佳，价格几千元，深受喜爱；雨前茶虽然香气逊色不少，但滋味足、价格实惠，也有许多人选择。

误区三：手工炒的茶一定比机器炒的茶好。我觉得手工炒的茶像艺术品，有温度、更个性化；机器炒的茶是商品，更加标准化、规模化。我认为手工炒茶必须要传承，机器制茶也要大力推广，两者需要协调发展，相得益彰。首先，手工炒茶是许多传统名优茶品质优异的核心要素之一，必须传承，如果手工炒茶失传，那么机械化的发展也就失去了原动力和模拟对象；但手工茶也有效率低、技术难度大，炒茶的好坏跟炒茶师傅的手艺、心情、体力等等都有关系。其次，机器炒茶的效率高，容易操作。机器耐高温，不会疲劳，炒出来的茶叶颜色和形状都比较好，虽然有时香气和滋味会逊色一些。还有，手工炒茶更能够体会到茶的变化和趣味，比如手工炒茶可以根据鲜叶的老嫩、品种、气温、湿度等，适度调整炒制的手法。手工还可以尝试一些新的变化，比如火温高一点还是低一点，让叶子绿一点还是黄一点，通过手工炒茶都可以自由发挥。另外，会手工炒茶的人，能更好运用机器，他能根据气温高低、湿度大小、鲜叶老嫩、季节转换等变化对机器的参数进行微调，人和机器协同配合会更好。

误区四：生病的人不能喝茶。糖尿病患者可以多饮茶，饮茶有降低血糖、止渴、增强体力的功效，推荐糖尿病患者多喝绿茶，推荐用冷水泡比较粗老的茶，茶多糖含量较高，控制血糖的效果会更好一些。腹泻时宜多饮茶，腹泻易使人脱水，多饮浓茶，茶多酚可以刺激胃黏膜，对水分的吸收比喝开水要快，同时茶多酚具有杀菌止痢的作用。当然不要用茶水去服药，以免茶与药发生反应。

误区五：喝茶都是健康的。饮茶也是有禁忌的，如空腹饮茶会冲淡胃酸，妨碍消化，甚至会引起胃部不适、冒冷汗、心慌等“茶醉”现象。睡前少喝茶，尤其是含咖啡碱多的茶叶不要喝，很可能会影响睡眠。寒凉体质人不能再喝寒凉的茶，以免雪上加霜；热性体质也要少喝温性的茶，以免火上浇油。饮茶也不是越多越好，建议成年人每人每天饮茶量在10克左右。

误区六：醉酒后喝浓茶。喝茶能解酒醉吗？喝茶是能解酒的，它原理就是利尿，帮助酒精快速排出体外。但是咖啡因让人兴奋，会加重心脑血管系统的负担，利尿也会加大肾脏地负担，如果心脑血管系统和肾脏本来就有疾病的，就有一定的危险性。

误区七：隔夜茶能喝。很多人关心隔夜茶能不能喝？我个人建议放置超过六小时的茶就不喝了，不管是否隔夜。茶叶放置一段时间以后，其中的营养成分会被微生物污染，就不能喝了。夏天气温高一些，保质的时间也会更短一些。

误区八：一杯茶喝一整天。茶的有效成分是比较容易溶解的，从保健角度来讲，绿茶一般建议泡三次，乌龙茶、黑茶一般也不超过八泡。上午、下午、晚上各换一次茶比较合理。

误区九：茶叶要洗，头泡茶都不能喝。新茶都是不用洗的，高档名优茶都是不用洗的。只有陈年的老茶建议洗一、二泡。如果考虑是到第一泡咖啡碱含量较高，影响睡眠，可以把第一泡倒掉不喝。

误区十：晚上喝茶影响睡眠。喝茶对睡眠的影响完全是因人而异的，有些人对咖啡碱特别敏感，甚至在下午喝了茶，晚上还会失眠。但这不是普遍现象，也有许多人象我一样不喝才会睡不着。当然，晚上不建议大量饮茶，经常起夜就会大大影响休息了。

另外，也有人说茉莉花茶中怎么没有花？那是因为高档茉莉花茶里茉莉花是拿来薰花用的，之后会将它挑选掉。菊花茶中没有茶？像菊花茶、胶股兰茶等是象茶一样泡水喝的非茶之茶。还有一些经常被混淆的概念，比如大红袍是乌龙茶类中的武夷岩茶，而不是红茶；安吉白茶是绿茶，它不属于六大茶类中的白茶，准确地说安吉白茶是白叶绿茶。

饭后能马上喝茶吗？饭后马上喝茶容易使茶中的茶多酚与食物中的蛋白质等发生反应，会影响对营养的吸收，因此，应该在饭后半小时再喝茶。

希望通过今天关于喝茶的一些误区的课，帮助你避免一些不良的喝茶习惯，科学饮茶才有益于身体健康。下一节课我和你聊聊如何简单愉快地学茶。