《吃的营养科学观》第四章：保持年轻的窍门

一个健康的人摄取蛋白质之后，能将其消化分解为氨基酸，并使其进入血液，然后输送到身体的各个部分。细胞会选择所需要的氨基酸，利用它们来建造新的身体，组织和抗体、激素、酶及血液细胞等重要物质。所以说，当我们每一次生命出现紧急情况时，身体的蛋白质会被快速分解，去弥补身体的损伤。