Vol.8 周重林：中国茶的三个历史转折点

中国是茶叶的原产国，茶历史悠久，自唐代陆羽《茶经》问世，更是产业大兴，自此中国茶产业经历了起起落落：起于唐，兴于宋，明清繁荣，民国衰落，当代复兴。本期邀请到茶文化学者周重林，来聊聊中国茶漫长历程中的三个历史转折点：北宋、晚清与当代。

嘉宾周重林老师，研究茶文化近二十年，不仅有关于云南茶的专业著作，更出版多部茶文化作品，《茶之基本》解读唐代陆羽的茶经，《宋茶：风雅与腔调》诠释宋代茶美学巅峰，畅销40万册的《茶叶战争》走进晚清历史现场，读懂全球茶叶贸易百年风云，《民国茶范》则描绘鲁迅、林语堂等民国大师们的喝茶岁月。他以一己之力，把中国茶最重要的几个历史高峰都写遍了。我们今天就来听周老师聊聊中国茶背后的隐秘故事。

聊天的人

周重林，著名茶文化学者，作家

叶婷婷，十三年茶行业从业者 

丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人

景雁，湖岸出版人、「将饮茶」品牌主理人

时间轴

03:49 为什么选择苏东坡代表宋茶？

09:18 宋代紧压茶与君子之品德

14:28 19世纪全球首富是中国卖茶商人

17:46 林则徐虎门销烟的鸦片其实是用茶买来的

20:45 晚清「以茶制夷」政策引来了英国「茶叶大盗」

24:16 印度茶与中国茶的交锋

37:23 滇藏川边茶对印度茶的阻击战

46:24 从立顿到东方树叶：中西茶饮的区别

55:24 中国当代的普洱复兴

01:10:16 山头茶、古树茶与「越陈越香」

01:24:37 我喝过故宫藏茶与百年龙井

提及名词： 

《和苏东坡吃茶》：茶文化学者周重林的最新著作。本书细细梳理了苏东坡与茶相关的50余篇诗、词、文章，辅以权威注释、白话翻译，细细钩沉出一个精细、闲雅、清欢、充满人情味的东坡茶世界。以茶喻人，最重要的是“清白”；以茶喻生活，最佳的滋味是“清欢”。

建溪茶：历史上又称建茶、建茗，主要产于福建省建瓯市东峰镇一带，即历史上的建州北苑地区。这一地区所产的茶叶历史悠久，早在汉代就有“建溪芽”的记载。唐朝中期，茶圣陆羽在《茶经》中赞誉建州之茶“往往得之，其味极佳”。五代时期，建茶成为皇家御茶园，即北苑御茶园，宋代时建茶的制作工艺达到了高峰，成为当时中国最著名的贡茶。

龙凤团饼：宋代最著名的贡茶，因茶饼上印有龙凤图案而得名。宋太宗时期开始制作，成为皇家御用茶饼。因其精美和稀有，每饼价值黄金二两，宋徽宗在《大观茶论》中提到“龙团凤饼，名冠天下”，而欧阳修也说“茶之品无有贵于龙凤者”。宋哲宗时期，苏东坡还曾收到宋哲宗密赐的龙凤团饼茶一斤，可见其在皇家和士大夫中的地位。苏东坡曾经带着龙凤团饼登顶无锡惠山，与道士好友共同品茗，并写下了“独携天上小团月，来试人间第二泉”的名句。

《叶嘉传》：苏轼以拟人手法创作的传记文，借叶嘉之名赞颂茶叶。叶嘉，象征茶叶，被描绘为福建人，祖先因慕武夷山而定居。叶嘉以清雅淡泊著称，得汉武帝赏识，召入宫中，封钜合侯，位尚书。因直言遭疏远，后隐退。文章通过叶嘉故事，隐喻茶之清高，反映苏轼对茶的热爱和政治见解。

茶叶大盗：通常指的是罗伯特·福钧（Robert Fortune），他是一名19世纪的英国植物学家和探险家。罗伯特·福钧在鸦片战争结束后不久，受东印度公司的派遣，多次前往中国，收集茶树种子和幼苗，以及获取制茶的技术和知识。他的行动成功将中国茶树品种和制茶工艺引进到东印度公司在喜马拉雅山麓的茶园，打破了中国在全球茶叶市场上的垄断地位，对中国经济产生了深远的影响。

小户赛：云南省临沧市双江县的一个知名茶区，以其得天独厚的自然条件和古树茶园而闻名。小户赛茶以其独特的口感和香气受到茶友青睐，被誉为”赛冰岛"。这里的茶园海拔高，气候适宜，为茶树提供了理想的生长环境。小户赛普洱茶特点为条索肥大，汤色淡黄清亮，蜜香浓郁，回甘快，茶气强，水性醇绵，具有较高的品饮和收藏价值。

越陈越香：普洱茶的“越陈越香”是一个目前广泛认可的概念。普洱茶的后发酵过程类似于葡萄酒的陈化，涉及到微生物及其酶的作用。在适宜的条件下，这些微生物会分解茶叶中的有机物，促进茶叶品质的提升。“越陈越香”是一个复杂的过程，涉及到时间、物质转化、仓储条件和品质变化等多个方面。正确理解和科学管理这一过程，是实现普洱茶品质提升的关键。

本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出