华北地区—狗不理包子

说到包子，不能不提的就是狗不理包子。
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据说清朝咸丰年间，天津武清有一户人家，男主人到40岁才得了一个儿子。
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狗子14岁去了一家蒸吃铺做伙计。
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这小伙子聪明过人，很快就学会了做包子的手艺，于是自己独立开了一家包子铺——“德聚号”。
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薄皮大馅、18个褶儿的包子很快就让狗子的小店生意兴隆。
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包子铺的名气越来越大，引来了很多崇拜者，但狗子一心只顾做包子，根本顾不上理他们。
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后来狗不理包子被袁世凯带入宫中献给慈禧太后，老佛爷品尝后更是连连称赞。
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狗不理包子现已成为“天津三绝”之首，是中华老字号小吃之一，也是世界闻名的中华美食之一。在2011年，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
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敲黑板冷知识
天津三绝
“天津三绝”是指狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕这三种天津传统美食。狗不理包子从清朝咸丰年间一直流传到现在，已有100多年的历史，据说慈禧吃后大加赞赏：山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。
十八街麻花与别处的麻花不同，在麻花白条中间夹一条酥馅，馅里有桂花、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料，吃起来酥脆香甜，美味可口。而且天津麻花个头大，有的一个就有几斤重，金黄酥脆，颇受人们喜爱。
耳朵眼炸糕也是天津名小吃，据说因为该炸糕创始人的店铺紧邻一条狭窄的小胡同，这条胡同正好叫耳朵眼胡同，因而得名。