川派餐饮C9研讨会|寻找川菜发展新机遇？谭海林：经营者应先突破毛利率思维

5月11日，2024川派餐饮C9研讨会在成都举行。章鱼小数据创始人谭海林二度登台，解析川菜产业发展的下一个机会点。“当小中餐、规模连锁成为必然趋势，经营者首先要突破一种毛利率思维。未来餐饮生意不是靠毛利率，是靠规模和流量。”谭海林强调，成都本土企业必须练“硬功”轻“软工”，提升消费者复购率，并找到兼顾需求和投资的极致门店模型。“这巨大的环境变化中，改变自己，站在更现实的角度去做一些实事求是有价值的事情，餐饮的未来才会更好。”封面新闻记者 舒俊瑜