传承与创新1

餐饮新风潮：传统VS创新，如何并驾齐驱？#改革春风带火餐饮新潮流，老手艺遇上网红菜，是坚守古法还是勇闯新路？烹饪舞台，水火交融，从石烹到微波，变化不息。传承，是千年美味的接力；创新，让全球美食触手可及。但二者如何权衡？如同80年代那八字真言：“继承发扬，开拓创新”，大师之道：守正不守旧，求新不离根。创新菜，非易事，需深思熟虑，千锤百炼。技术、经验和对传统的深刻理解，缺一不可。在美食的征途上，我们该如何走得更远？

02:01 创新不是时髦语，它是全新概念的开创与开发，需要深度思考和反复实践。

06:03 烹饪法则与创新菜：成功案例与滥竽充数的辨别