肉末茄子做法015

“肉末茄子”是一道常见的中式菜肴，以茄子和肉末为主要食材，具有浓郁的香味和丰富的口感。 以下是一种常见的肉末茄子的做法： 1. 准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉等。 2. 处理茄子：将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，防止茄子变黑。 3. 腌制肉末：将肉末加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制片刻。 4. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。 5. 加入茄子：放入茄子块翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味，继续翻炒至茄子变软熟透。 6. 勾芡：根据个人口味，可适量加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。