表姐家的纸城配生蚝，如夏花在初冬绽

表姐家的指橙配生蚝，如夏花在初冬绽
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有一年去法国吉拉多生蚝 Gillardeau Oyster 养殖场。是 坐拖拉机进海的。潮水退的很快，海里水泥桩一根根露出来， 水泥桩用钢梁连在一起，养牡蛎的网筐挂在上面。
法国人用拖拉机的起重机，把一网箱牡蛎从海里起出来， 回到岸边。用淡水冲洗后，教我们一行人用牡蛎刀开牡蛎， 记不得有什么调料，就吃掉了。除了海水咸涩、生鲜，隐隐 的生出榛子香味，其它没有深刻记忆。
这些年吃了太多的牡蛎，法国、新西兰、澳洲、加拿大、 日本、美国、南非的都有。多是从厨师角度来品味。
在澳门捷成捞，林振国师傅几次请吃美国生蚝。很肥大， 在火锅里煮熟，蘸泰国辣酱，过瘾的吃，饕餮的样儿。
山东传统菜炸蛎黄(山东人管牡蛎叫蛎黄)，蛎黄蘸面粉， 炸得酥脆，蘸花椒盐。这是我在吃生牡蛎之前知道的吃法。 深圳的蚝爷，把蚝做成干。不知道要经过多少工艺，多
少时间才晒得。蚝，金棕色，有浓重蚝香，鲜得酽人，和威 士忌是绝配。
全世界养牡蛎的人都说牡蛎含锌，有滋阴之效。我觉得