春天吃菠菜，益处多多

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春暖花开，万物复苏的季节，有很多美味而有营养的时令菜，像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味佳肴。

今天我们就来讲讲菠菜。菠菜其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，有解毒作用，所以春天的菠菜要多吃。除此之外，春天吃菠菜，还能带来四重健康保障。

1.补叶酸，有助血管健康

菠菜叶酸含量为169 微克/100 克，非常丰富。高同型半胱氨酸与脑卒中风险增加有关，而以叶酸为代表的 B 族维生素，有助降低血液里的同型半胱氨酸水平，从而起到预防 H 型高血压和脑卒中的作用。另外，菠菜的含铁量非常丰富，经常吃菠菜对于缺铁性贫血会有一定的改善效果。

2.补叶黄素，有助于视力保护

在常见的蔬菜里，菠菜的叶黄素含量名列前茅，叶黄素具有很强的抗氧化功能，可以过滤有害蓝光，有助于维护视网膜的健康。此外，菠菜还富含对眼睛健康有益的β-胡萝卜素，在人体内会转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

3.富含钾，有助于控血压

菠菜的营养价值很高，它不仅含有丰富的维生素c和膳食纤维，同时矿物质含量也很高，尤其是钾和镁的含量很高。菠菜的钾含量为 311 毫克/100克，比香蕉还要高。大家都知道吃盐（钠）太多容易血压高，而钾离子有助于身体将盐分排出，从而平稳甚至降低血压。不过，有心肾功能异常等特殊情况或正在服用影响钾离子排出药物的人群，饮食要遵医嘱，以免出现危险。

4.预防肥胖

菠菜里还含有比较高的膳食纤维，它不仅可以帮助促进胃和胰腺的分泌增加食欲，还能通肠导便、防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进胰腺分泌，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

此外，膳食纤维可以阻碍糖在肠道里吸收的速度。糖进入到体内以后，膳食纤维相当于产生了一个保护膜，延缓糖类吸收，从而起到预防肥胖的作用。菠菜还能够滋阴润燥，舒肝养血，而春季侧重养肝，加上天气干燥，对身体有很好的调养作用。所以说，春季补五脏应以养肝为先，最适宜养肝的蔬菜是菠菜。此外，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

菠菜要怎么吃呢？