大董

涮有两种，一种吃过的，一种是没吃过的。
这些天，我请朋友开涮。有澳大利亚黑边鲍、阿拉斯加
帝王蟹和澳洲 A5 和牛；蘸料是泰式黄咖喱。
大家吃的大呼小叫：鲍鱼、螃蟹、黄咖喱太过瘾了，没
吃过啊。
我怎么想起给大家这样涮呢？
十五六年前，农业部办公北区院内有一家 “旺角渔村”，
专营涮澳洲鲍鱼和和牛。涮罢，再用鲜汤煮面条，耳热面酣，
心满意足离去。中午吃，不耽误时间，请客极有面子，能办大事。
三里屯对面，机电研究院内有 “蕉叶” ，红火时，店堂人
声鼎沸。我去直奔 “咖喱蟹”，这道菜让人又爱又恨：咖喱好
吃极了，但你要吃咖喱，必须点一道咖喱面包蟹，价儿就上
去了。面包蟹没有肉，两只蟹钳里有点肉，下手去掰蟹钳，
弄的两手都是咖喱。为了吃咖喱，只能如此。客人心有怨言，
又不得已，愿打愿挨。
一直到现在，我对这一道涮鲍鱼一道咖喱蟹，念念不忘。
涮鲍鱼极其鲜嫩，是澳洲鲜鲍最佳烹饪吃法，再配澳洲
咖喱霸蘸了蟹 和牛，集鲜嫩肥香于一口，其组合登峰造极。咖喱蟹亦如此，
咖喱挟持了面包蟹，这是世界上最好的咖喱菜，把咖喱的价
值攫取到最大。咖喱面包蟹价儿高，一是味道确实美妙，另
螃蟹也推高了咖喱的段位，这组合甚是奇妙绝顶。
我把这两样吃，给捏在一起。涮着吃，蘸咖喱。
先吃鲍鱼和和牛。鲍鱼吃鲜，和牛吃香。这是开胃菜。
阿拉斯加帝王蟹腿肉，在锅子里，稍煮断生，腿里肉一
巴拉就脱下来，一大钳子肉，饱满蘸上黄咖喱酱，吃的都不
说话了——真是没得说。嘎嘎