年货新引力|肉类礼盒消费高端化，肉肠成畅销大单品

春节的脚步越来越近，很多消费者正在进行年货采买。新京报记者近期走访北京市场发现，肉蛋类食品消费火热，品类丰富多样。

由于走亲访友等需求旺盛，鸡蛋礼盒、熟食礼盒、卤味零食礼包等礼盒装产品热卖，消费者对肉品的消费呈现高端化趋势。与往年不同的是，今年年货市场上，食品企业纷纷围绕肠类单品发力。

鸡蛋礼盒热销

“鸡蛋礼盒最近很畅销，有几天上午堆好，下午就卖空了。”北京丰台区永辉超市一位销售人员告诉新京报记者，伴随春节将近，鸡蛋礼盒成为很多人走亲访友的热门选择。

步入年货销售期，几乎每个超市都有鸡蛋礼盒堆头，乌鸡蛋、柴鸡蛋、鲜鸡蛋、富硒鸡蛋、可生食鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等种类丰富多样，多数礼盒价位在80元至100元区间。

一对挑选鸡蛋礼盒的夫妻说，比起坚果礼盒等，家中老人对鸡蛋、肉类等传统产品更感兴趣，春节打算带上鸡蛋礼盒去看长辈，挑选时会比较注重品牌、种类和包装。“过年选高品质鸡蛋，礼盒越大气越喜庆越好。”

永辉超市销售人员介绍，正大硒旺富硒鸡蛋礼盒、德青源臻品鸡蛋礼盒在店内卖得最好。神丹品牌推出了由咸鸭蛋和皮蛋组成的“吉祥双福”礼盒，令新春蛋品礼盒选择更加多元。

而在近期，正大鸡蛋在北京等九座城市首发全新包装，打出“新年吃吉蛋”的宣传语。正大鸡蛋介绍，新鸡蛋盒是全球三大设计奖大满贯得主潘虎设计，蕴含了中国文化中“红鸡蛋”的好彩头。

肉品消费高端化

年货清单中，肉类必不可少。北京房山区一家冷鲜肉店主告诉新京报记者，过年炖排骨、灌肉肠、包饺子，这些都离不开猪肉。“腊月以后，来店里买猪肉的人比以往多了两成，肘子、排骨、肉馅都明显比平时更受欢迎”，预计到除夕所在的一周，需求会进一步增加。

为应对上涨的肉类消费需求，批发市场和肉类企业做好充足供应准备。北京新发地市场宣传部部长童伟向新京报记者介绍，目前市场猪肉供应充足，日供应量维持在2000头以上，平均价格在16元/公斤左右。牛肉日供应量100多头，羊肉日供应量1000多只，分割鸡日供应量在3万只以上。黑猪肉、牛羊肉等优选组合备受欢迎。云南头部农业企业神农集团对新京报记者表示，今年除分割鲜肉外，还特别提供了年猪产品，实现整猪预订服务。

鸡肉、牛肉也受到欢迎。北京大兴区大润发超市一位工作人员告诉新京报记者，最近买整鸡的人增多，如果想要送人，有礼盒可以选择，“两只鸡就能装盒，想要选高端点的，有168元一只的石门土鸡，普通的有38元/斤左右的母鸡、乌鸡等。”同时，超市上架了澳洲冰鲜牛肉礼盒。而在多家盒马门店，新京报记者看到，美国谷饲烤肉礼盒、澳洲谷饲牛排礼盒集中摆放，售价在五六百元不等。

线上平台的肉品选购同样火热。叮咚买菜注意到，春节场景下，消费者对肉品的消费呈现礼盒套装和高端化趋势。对此，叮咚买菜今年新开发了川藏特色黑猪礼盒、新西兰牛羊鹿礼盒、新西兰小公牛礼盒、鲁西黄牛肉礼盒、澳洲和牛肉礼盒等。数据显示，腊月以来，叮咚买菜肉类礼盒套餐的环比增幅已接近1.5倍。

在生肉之外，熟食礼盒凭借易保存、开袋即食的特点，依然是肉品年货市场的重点之一。部分商超将四五层熟食礼盒码放在出入口等显眼位置，品牌包含天福号、双汇、恒慧等。“礼盒有梅花肉、扒鸡、笋烧肉、肘子肉等七八种肉食，比单买划算多了。”北京东城区的冯先生说，每年都会买熟食礼盒，过年切好一摆盘，可以省很多事。

多家超市售货员告知，熟食组合礼盒中，目前最畅销的价位段为200元到300元，消费者在购买时更注重礼盒的年节元素和产品组合的丰富性。天福号方面向新京报记者介绍，借助“金龙”这一年俗主题，今年设计推出了限定款“金龙献瑞”礼盒，增添节日礼盒的独特性，很受消费者欢迎。

除佐餐熟食外，肉类零食也展开了礼包营销。如盒马鲜生推出由虎皮凤爪、卤蛋、甜辣鸭脖、牛肉干、香脆鱼皮、猪肉脯、烤鳕鱼片、捞汁豆腐组成的“盛宴礼包”；大润发自有品牌“呷无忌”推出风干牛肉新年组合装；王小卤虎皮凤爪推出抓财手礼包和礼盒等；棒棒娃推出了由卤汁牛肉、软香牛肉粒、香辣牛肉、牛蹄筋、灯影牛肉丝组合的“实蜀牛”礼包。

肉肠单品走俏

龙大美食方面告诉新京报记者，公司今年推出包含生食食材、熟食肉食、预制菜在内的22款春节礼盒。与往年相比，除性价比外，消费者对肉品年货的需求更注重产品本身，产品种类倾向酱卤类产品，单一品类的肉品礼盒受到追捧，两款单品礼盒“自然风干肠”“酱香牛肉”表现都不错。

有超市销售人员向新京报记者提及，百元以内的酱牛肉、熏鸡等单品礼盒咨询量大。烤鸭礼盒也比较热门，很多人会当特产带回外地。但品牌竞争也多，单烤鸭这一种，就有恒慧、天福号、全聚德、正大、六合坊等多个品牌。而在非礼盒类的肉食单品中，肉肠在市场上走俏。

北京新发地市场年货节现场，中华老字号双鸽食品向新京报记者介绍，前来咨询熟食单品的人很多，最受关注的还是“双鸽老火腿”。神农集团也称，在深加工产品方面，目前主打烤肠类、小酥肉类产品，“地道肠”最受欢迎。

天福号在年货销售期间推出新品烤肠，既有常见的原味、胡椒味产品，也有新颖的酸豆角味产品。天福号介绍，新品纯肉烤肠隶属品牌“亲和滋味”系列，这是天福号2023年以来打造的高品质熟食系列。产品严选优质食材，以专业的肉食制作技艺作为背书，吃法简单多样，已成为线上销售的爆款。

叮咚买菜预制菜自有品牌“蔡长青”则在华东地区首次推出主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠，原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成，且减少了腌渍时长，做到减盐。

神农集团向新京报记者表示，年货节对食品板块来说是一次检验，检验产品和定位是否符合大众所需，以继续研发不同系列的丰富产品推入市场。同时，年货节是一次考验，考验现有团队是否能真正应对消费者市场。另外，年货节也是一次试练，可以发现产品在直面消费者服务、运输等环节中，还有哪些需要提升的管理。市场的新趋势也都会在年货节中得到答案。