年货新引力|帝王蟹高端水产走俏，佛跳墙成热门预制菜

龙年春节越来越近，水产销售迎来高峰。新京报记者近期探访北京市场发现，因契合春节氛围，波龙、帝王蟹等高端水产销售旺盛，整鱼礼盒、海鲜干货礼盒成为消费者走亲访友的选择。而在年夜饭筹备场景中，佛跳墙等水产预制菜需求依旧火热。

波龙、帝王蟹迎来销售热

“要不要看看带鱼？过年红烧吃、煎着吃都好吃。”北京市东城区一家菜市场内，水产摊主正在推荐海货，“春节快到了，最近买水产的人越来越多，带鱼、海白虾卖得都不错。大闸蟹也到节前最后一波行情了。”

在北京市大兴区大润发超市，水产区正在进行“过年吃大鱼”的促销，鲤鱼、武昌鱼、黄花鱼等多样产品均参加活动。水产区另一头则列出了预购清单，波士顿龙虾、帝王蟹、三文鱼、东星斑等高端水产在列。

同时，作为北京市主营海鲜水产的专业性批发市场，京深海鲜市场举办的年货节也已开幕，预计持续到2月9日。为满足消费者对海鲜水产的需求，京深海鲜市场300余名商户作出食品安全诚信经营承诺，坚持明码标价、公平交易，保障优质海鲜水产年货节期间持续供应。市场协调各大物流公司，保障鲜活水产从产地当日运达市场。

“最近2磅左右的波龙卖得还可以。”有京深海鲜市场水产商户告诉新京报记者，伴随春节到来，波龙和帝王蟹的销售正在回温。

“这两周帝王蟹卖得很好，可以说是疯狂出货，今天我们还发了3吨的货去上海。”山东润泽冷链的工作人员向新京报记者介绍，本轮年货销售中，帝王蟹的销量是平常的3倍左右，价格也要比去年同期实惠不少。

生鲜零售平台叮咚买菜表示，近期鲜活南美白对虾、优养优饲虎背鲈鱼等迎来热卖。春节场景下，能更好衬托家庭团聚氛围的大海鲜颇受欢迎。进入腊月，熟冻帝王蟹、帝王蟹腿等环比增长近80%。而在盒马鲜生门店，新京报记者看到，单是帝王蟹就有半壳蟹腿拼盘、1千克帝王蟹礼盒、鲜活帝王蟹、裹粉帝王蟹块、蒜蓉帝王蟹腿、黑松露芝士帝王蟹腿等多种相关产品。

水产礼盒人气旺

除了高端水产外，水产礼盒也颇具人气。今年，国联水产旗下“龙霸”品牌推出了红鱼礼盒，红鱼单条身长50厘米到60厘米。国联水产销售人员向新京报记者介绍，该款整鱼礼盒在近两个月的年货市场走俏，除了肉质鲜嫩、少刺等食材特点外，很多客户看中了红鱼“鸿运当头、红红火火”的美好寓意。

在盒马鲜生超市，有海鲜冰柜上方竖起“买两盒大黄鱼，赠精美大礼盒”的宣传牌。超市工作人员介绍，这款产品由盒马鲜生和新农业品牌“一米八”合作推出，一盒包含一条330克重的生冻大黄鱼，去年年末就已投入市场。临近过年，配合上“好吃年年”的礼盒包装活动，一次带走两条的人很多。

新京报记者还发现，春节市场上也不乏深海金枪鱼礼盒、舟山带鱼礼盒等多样海产单品礼盒。在大兴区大润发超市，消费者黄先生在购物车中放入了两盒海蜇头即食礼盒，“超市打折，不到40元一盒，买盒自己在家吃，再买盒送爸妈，挺实惠。”黄先生称，可能会买带鱼礼盒走亲戚。

与需要冷藏的冻品相比，海鲜干货礼盒凭借更轻便、易存储的特点，被一些消费者列入购买清单。在盒马鲜生超市，一款700克的“海味盛宴干货礼盒”包含了鳕鱼胶、鲍鱼冻干、活甲鱼晒干、加拿大野生红极参等多种海鲜干货。消费者赵女士在产品堆头前端详许久，觉得“海产礼盒正面透明的设计很直观，比较上档次。”

丰台区永辉超市的一名销售人员向新京报记者介绍，海鲜干货礼盒也参与年货促销活动，“‘山珍海味’的海产菌菇礼盒，原价400多元，现在300多元就能拿到，上午已经有两个人和我预订了。”

佛跳墙成热门预制菜

置办年货时，许多消费者也把水产预制菜当成省时省力的新选择。盒马生鲜超市冰柜前，消费者王先生向售货员了解佛跳墙的价格优惠措施，“我去年就在这里买了一份，老人小孩都挺爱吃，今年打算趁折扣日再买份，选择变多了，有带容器的，有不带容器的，食材也不一样。”

一位盒马生鲜售货员告诉新京报记者，今年盒马推出了自有品牌盒马工坊的金汤佛跳墙、港式大盆菜，以及由熏鱼、鱼糕、肉皮虾等组合的全家福，价位从49.9元到268元不等，为消费者带来更多年菜选择。

水产企业也在借助春节市场热度推新。国联水产销售人员告诉新京报记者，旗下“小霸龙”品牌的烤鱼在商超渠道受到欢迎，分为青花椒、蒜香、麻辣三种口味，金粟芙蓉虾回头客也很多，同时品牌在春节期间推出了牛蛙预制菜新品“脆皮香酥蛙”，“这两年大家对水产类加工品的需求越来越旺盛，像牛蛙可能很多人不知道怎么处理，我们把它变成了简单下锅就能吃的产品，更方便快捷。”

海参企业好当家在年货节市场中，推出了金汤海参、酱烧海参、鲍汁海参等海参预制菜新品。相关销售人员说，系列新品去年年末就已亮相各大年货推介和产销对接活动，食品企业和渠道分销商的反馈都很好。

“临近过年，我这边每天被咨询最多的订单就是佛跳墙和大盆菜。”北京一位主营肉类和水产制品批发的经销商透露，不仅是消费者端，很多餐饮端在春节期间也对此类预制菜有较大需求，主要是配合后厨制作年菜。

叮咚买菜也表示，预制菜大菜正在成为年货销售趋势，80后、90后甚至一些00后逐渐成长为家庭主力，参与春节、年夜饭等场景的准备中，很多年轻人就会借助这一形式，让菜品能轻松达到年夜饭的品质、吃到餐厅的水平。平台在年货销售期间加大了鲜活大海鲜和大海鲜预制菜的备货量，让更多消费者可以满载而归。