2023超级品牌大会｜流量、留量、销量都要 数智化加速食饮行业革新

刚刚过去的2023年，是三年新冠疫情防控转段后经济恢复发展的一年。这一年，食饮行业风云变幻，我们经历了高歌猛进的强劲复苏，也目睹了竞争之下的价格大战，感受到了消费者逐渐减弱的购买欲，也观察到了一轮又一轮的餐饮闭店潮。

国家统计局数据显示，2023年前11个月的全国餐饮收入取得了5年以来的最好成绩。预计餐饮业2023年全年将超过2019年，餐饮行业的5万亿时代就在眼前。2024年，中国餐饮业的竞争依然激烈，食饮品牌如何探索全域增长？如何既要销量也要流量？数智化毫无疑问将是品牌稳中求进、以进促稳、先立后破的发展之道。

2024年开年，“AI品牌·创未来”2023超级品牌大会即将在成都举行，大会将汇聚行业专家学者、品牌企业代表、相关职能部门等，以创新之“智”解品牌发展之“问”。迈入2024，站在食饮市场竞争的“十字路口”，这场活动将赋能食饮品牌探索破局新路径，加速行业革新。

“火”字当头

餐饮行业迅猛复苏

在眼球经济时代，流量是一种宝贵的稀缺资源，流量就等同于财富，但抓住流量不等于抓住增长，纵观2023年，爆火出圈且实现增长的餐饮品牌，基本都是变流量为留量，既留住了注意力，更留住了心。

去年5月份起，淄博烧烤爆红，打造一座城的流量密码，大学生特种兵式旅游将淄博烧烤推向社交媒体热潮。海底捞2023年更是屡登热搜，免费大巴、夜市摆摊、进校园、进洗浴中心、科目三……组合式连环动作霸占流量C位。朱光玉火锅抓住媒体红利借势增长，直播GMV达到1亿+。瑞幸咖啡与贵州茅台联合推出的“酱香拿铁”，拉满了用户的期待值，在上市首日即创造了日销售额超过1亿元的成绩。

赞不绝口的淄博烧烤

营销进入“心”时代，不少品牌在潜移默化间拉近与受众之间的距离，提升用户黏性，这成为品牌通过活动或事件追求流量的核心要求。去年3月，理真·春天里的蒙顶诗歌节以轰轰烈烈的诗词狂欢，致敬蒙顶山流传千年的伟大诗篇，以文化带动产业发展，引领蒙顶山茶开拓新境，让世界从“头”爱上中国茶。

理真·春天里的蒙顶诗歌节

肯德基更是通过联名占领消费者心智，稳定地将每个节点做成流量盛宴。例如儿童节，肯德基推出凯蒂猫、大耳狗、酷洛米、布丁狗等经典IP形象的儿童节套餐“赠品”，网罗一种“消费更自由”的“爷青回”年轻群体。

机遇与挑战并存，所有出圈爆火的品牌并不是等来的成绩，而是通过数智化的工具实现流量和销量双赢，例如流量预测，过去企业投放最后收回的线索，效果难以把控。但利用数智化工具和流量平台打通，就可以精准判断线索的有效率，让线索流转更高效，提升转化率，让投入产出更高效。

角逐消费市场

“懂年轻人”是长青关键

期待自我满足、勇于自我表达，不拘泥于传统、思维活跃新奇，对新生事物好奇、接纳度高，更愿为情绪价值买单……他们是商家最渴望“抓住”的消费生力军——90后、00后。回望过去两年，在新消费趋势推动下，诸多餐饮食品饮料品牌开启自我革新，“花式整活”拥抱年轻消费群体。

品牌年轻化少不了产品本身的升级，最直观的做法就是改良原材料与生产工艺。专注于0糖气泡水的元气森林，乘着劲吹的健康养生风，推出东方食补新品红豆薏米水、红枣枸杞水，以期通过拓展自身产品边界维持品牌热度。

元气森林元气自在水

“互联网+”时代，产品的数字化运营是品牌出圈转化的重要方式。小龙坎借助平台资源，携手海贼王推出联名套餐，收获109%的营收增长。当元宇宙概念爆火后，小龙坎又联动 “百变话痨狐妖许安一”，打造虚拟icon直播，使年轻消费群体占比增至83.17%，GMV突破2000万大关。

虚拟偶像许安一现身小龙坎直播间

与此同时，不少品牌选择在外观上下功夫。好利来通过频繁焕新包装与视觉设计，从哈利波特、奥特曼到LINE FRIENDS、泡泡玛特，次次都能靠颜值俘获年轻人芳心。小龙坎不拘泥于品牌类别，与高端啤酒雪花马尔斯绿合作打造荧光潮玩店，为年轻人开辟新型社交场所；与游戏《花亦山心之月》合作打造水墨国风店，引得游戏粉和火锅粉“双厨狂喜”。

好利来与奥特曼的联名产品

小龙坎火锅成都科华潮玩店

小龙坎国风IP火锅主题店

品牌年轻化的营销创新尤以异业合作最为常见。2023年上半年，喜茶与FENDI联名，网友笑称“十几二十元就能买到奢侈品”，相关话题登榜微博热搜长达7小时。2023年下半年，酱香拿铁横空出世，不仅成为生椰拿铁后瑞幸又一大爆品，而且让茅台成功实现年轻化、多元化、时尚化。

喜茶与FENDI的联名是新茶饮与高奢品牌的首次合作

酱香拿铁让瑞幸和茅台都“喜笑颜开”

当前中国餐饮食饮正迎来消费群体代际更替的新浪潮，愿意为年轻人打call、与年轻人玩在一起是品牌长青的一大关键点。不过，值得关注的是，日本社会学家三浦展提出的“第四消费时代”似乎正在到来，消费者开始不愿为过高的品牌溢价买单，转而更加关注简约、实用、共享的消费体验。从“有淄有味”到“滨至如归”，两大爆红的社会现象在提示各品牌，真正的人性化才能吸引新一代消费者。

坚持长期主义

创新推动行业ESG

建设品牌是一种长期性的行为，除了时刻关注时代发展、政策变化、市场环境，适时调整品牌发展路径之外，企业要长远发展必须统筹社会价值，做到经济效益与社会效益相统一。

烤匠早在2021年便联合小放牛炒菜等餐饮企业发起过“孩子走丢不要怕 我们一起找爸妈”公益行动，成立了走失儿童联络站全国公益联盟，给予家长与孩子以安全感。一直以来也秉承责任心、匠心、创新的核心价值观，不断发展壮大，做匠⼼服务，护⾆尖安全。

郎酒结合社会发展、用户反馈，持续关注弱势群体。做良心企业的同时，主动承担社会责任和义务。郎酒长期关注教育，以“郎助郎上学堂”、“中国郎·大学梦”等系列教育公益活动为抓手，先后援建起希望小学5所，帮助近2万名困难学子回到课堂，捐资总数超过2亿。除此之外，做到了长期坚持扶贫，带领村镇走出致富路；在社会需要的时刻捐款捐物。25年来，郎酒始终扮演着公益“集结者”、善商“践行者”角色，一步一个脚印在“商业向善”的道路上稳步前行。

郎助郎上学堂活动

天府绿道作为成都环城生态公园一级绿道，不仅推动了公共空间与城市环境的融合，更是带动了成都骑行热潮，为低碳出行贡献力量。为保护绿色生态环境，“天府绿道 365公益坊”组建而成。“以365天全方位公益志愿服务、党员示范行动、绿道特色体验，积极向市民游客展示绿道新场景、推广绿道新产品，共建共享共治雪山下的公园城市。”公益坊负责人武旭昭解释了队伍名称由来。据了解，队伍现已开展了众多特色主题志愿服务活动，还做了大量工作保护生态环境。天府绿道做到了开创生态文明建设新局面，为新时代城市价值重塑提供了新路径。

品牌做ESG有着多重意义。关注ESG有助于企业实现长期的可持续发展。通过管理环境、社会和治理风险，企业可以建立更健康、更稳定的经营模式，从而创造长期价值。注重ESG有助于降低公司的风险暴露，减少环境、社会和治理方面的问题和损失。这可以帮助企业避免潜在的法律诉讼、声誉风险和财务成本。积极关注ESG还有助于树立企业良好的品牌形象，增强消费者、投资者和员工对企业的信任和忠诚度。越来越多的消费者和投资者更倾向于支持对ESG价值观有承诺的企业。

另一边，ESG因素在投资决策中扮演着越来越重要的角色。具有良好ESG表现的企业更有可能吸引到投资者和金融机构的资金支持，并且更容易获得融资。品牌关注ESG有助于企业推动创新，发展出更环保、更社会责任感强、更有效率的业务模式和产品。这种创新可以提供竞争优势，因为市场越来越重视可持续性和社会责任。