寒潮过后，粮食和蔬菜还好吗？

12月24日，山东省寿光市纪台镇赵家尧河村外，大棚旁边的地里还有未化的积雪，大棚里的温度则慢慢升了上来，菜农隋志华的两个大棚中，茄子正在上市期，随着气温回升，夫妻二人也变得忙碌起来。

25日开始，我国大部地区的升温脚步将逐渐加快，北方气温将转为与常年同期持平或偏高的水平，南方大部最低气温将重回冰点之上。在经历了持续低温后，大棚里的蔬菜、北方的冬小麦、南方的冬油菜是否受到影响？近日，记者采访了多位种植户和相关专家，了解粮食和蔬菜如何度过寒潮，寒潮之后又该注意哪些风险。

瑞雪降临，冬小麦总体利好

冬小麦是我国种植面积最大的越冬作物，主产区主要位于北方的冬小麦，在今年遭遇了连续的气温波动，初冬时节，连续的高温让不少地方的冬小麦旺长，近期突如其来的寒潮和大雪，又给它们造成了怎样的影响？

“这场雪下得及时。”山东德州齐河县农业农村局一位农业干部告诉记者，今年入冬以来，当地气温一直较高，冬小麦有旺长现象，冬季旺长可能会导致冬小麦来年力量不足、影响收成。而此次大雪，对控制小麦旺长很有帮助，可以让小麦在冬季积累更多力量。“寒潮之前，我们也采取了一些控旺措施，这场大雪帮助了我们，小麦被大雪覆盖后，不再旺长，而且大雪和低温还会杀灭一部分病虫害，减少来年病虫害发生的几率。”

“瑞雪兆丰年。”国家小麦产业技术体系首席科学家、中国农科院小麦产业专家团团长、中国农科院作物科学研究所党委书记刘录祥说，“针对本轮低温天气，我们第一时间组织国家小麦产业技术体系和小麦专家团专家，积极调度河南、山东、安徽、江苏、湖北、陕西、四川、山西等小麦主要种植省区，会商研判我国小麦主产区受到的影响。冬季的大雪，往往是来年丰收的征兆，大雪覆盖，可以增强冬小麦抵御低温的能力，积雪融化后，又为来年春天积累更多的水分和墒情，有利于小麦返青后抵御北方春旱，更好生长。”

不过，对于少部分过度旺长的冬小麦来说，极端低温也可能带来一定影响。“局部地区可能有生长过旺的小麦出现叶部冻害，但总体来说，这场大雪利远大于弊。”刘录祥说。

长江两岸，冬油菜受影响不大

北方白雪皑皑的时候，南方也同样受到寒潮影响。长江中下游是我国冬油菜主要的产区，位于湖北黄冈的种植户缪小雄告诉记者，他的4000多亩冬油菜中，种植在旱地的，有一部分有轻微的叶片皱缩或变色，这是油菜自我防御的表现。不过，当地种植在水田的油菜，普遍没有受到影响。

针对长江中游油菜冻害情况，中国农科院油料作物研究所油料作物营养与栽培创新团队首席、国家油菜产业技术体系栽培岗位专家马霓告诉记者，受华西秋雨的影响，今年长江中游稻田油菜的播种时间较往年普遍推迟了10-15天，而初冬的高温则让晚播的油菜长势较快，且采取了追肥和喷施有机水溶肥等措施，在寒潮和雨雪来临之前，达到耐寒能力较好的阶段，所以稻田油菜普遍未受寒潮影响。

而部分种植在旱地的油菜，由于种植较早，长势较旺，如果单株绿叶数超过10片，薹高达到5 厘米，老叶会受到一定影响。“值得注意的是，今年冬天，长江中游的冬油菜经历了两次低温寒潮，这在一定程度上训练了油菜的耐寒能力。同时，在11月下旬，长江中游各区域都提前下发了冻害风险预警并启动预案，因此损失影响很小。”

冬油菜是我国生产规模最大的油料作物，也是国内消费量第二大的油料作物，近年来，我国持续推动油料作物产能扩大，南方冬闲田种植的油菜面积逐年扩大，而今年的寒潮中，冬闲的稻田显示出了更好的抗自然风险能力，“油菜本来是耐寒作物，一般来说，只要管理得当、应对及时，冻害的影响不会太大。”马霓说。

温室大棚，蔬菜正在采收中

和耐寒的作物不同，冬季蔬菜在此次寒潮中受影响较大。在山东寿光，隋志华的两个大棚在之前的大雪中被迫停止采收，棚中正在上市的蔬菜也受到一定影响，“雪太大了，温室大棚上的帘子揭不开，大棚里的茄子秧有些腐烂。”他说。

温室蔬菜是冬季新鲜蔬菜供应的主要来源，也是蔬菜周年供应的重要部分。数据显示，我国设施农业总面积超过4200万亩，其中设施蔬菜面积约3400万亩，山东寿光的农业设施在全国处于领先地位。

“寿光的温室大棚主要是下挖式大棚，简单来说，就是挖一个大坑，在大坑里建大棚，大棚里的地面比外面的地面普遍低1米左右。”中国农科院蔬菜花卉所研究员、蔬菜病害防控创新团队首席科学家李宝聚介绍，这种下挖式大棚具有更好的抗冻能力。“这种棚占全国所有温室大棚的10%左右，相对来说，普通大棚受到寒潮的影响会更大一点。”

寒潮影响下，设施蔬菜生产节奏放缓，市场价格有所回升。今年入冬以来，价格一直很低的大白菜，从几分钱一斤涨到了1毛多一斤。在寿光，隋志华的茄子也从降温前的1.7元/斤，涨到了最高2.1元/斤，但随着温度的回升，产量逐渐恢复，价格也在回落，12月24日当天，价格已回落到1.9元/斤。

气温波动，仍需要做好预案

随着寒潮的消退，农业生产也需要进行新的应对。

刘录祥表示，如果气温频繁波动，就必然会对农作物产生较大影响，目前刚刚数九，未来仍然有大降温的可能，所以一方面要做好预警，以防突然而至的严寒给冬小麦带来损害，另一方面各地要做好预案，如果再次遭遇寒潮，要及时应对，比如气温相对较高的地方，可以浇水防寒，气温较低的地方，可以通过焚烧秸秆、喷施防冻药物等方式防寒。

“需要提醒的是，对易受低温影响的旺长麦苗和立冬以后播种的弱苗，降温雨雪过后会出现叶片枯黄或小蘖受冻，越冬期可不进行管理。若是冻害特别严重的旺长麦苗，待春季返青期，每亩追施三元复合肥10-15公斤，促使分蘖成穗，也可在早春时喷施磷酸二氢钾和芸苔素内酯促进麦苗恢复生长。弱苗可趁雨雪追施尿素以补充营养，促进苗长。播种时未施底肥的苗小、苗弱、苗黄麦田，可趁降雪进行追肥”。刘录祥说。

降雪对冬油菜的生长同样有好处，但要注意的是，油菜厌水怕涝，因此在降雪之后，要注意防涝防寒。

马霓介绍，后期管理要保持三沟畅通，确保雨雪天气后田间积水能及时排出。出现旱情的田块能及时灌溉补水，保持土壤墒情，增强抗冻性。同时，尽早利用无人机喷施尿素、钾肥、腐殖酸、新美洲星等有机水溶肥，碧护、芸薹素、氨基酸肥料等生长调节剂对迟播小苗促长抗逆。此外，如果已经产生冻害，要做好冻后补救，如在晴天及时摘除老叶死叶、补施肥料、喷施杀菌防冻药物等。

针对寒潮之后的大棚蔬菜，李宝聚表示，持续降温降雪后，棚内土壤的温度逐渐降低，根系变得较弱，吸水吸肥力降低。天气乍晴，土壤温度上升缓慢，而棚内温度上升较快，叶片的蒸腾作用加强，需水较多，但要注意的是，此时根系仍然较弱，立即浇水容易导致根系窒息，蔬菜叶片变黄，严重的导致落叶。“和人一样，大病初愈，不能暴饮暴食，所以要格外提醒菜农，给根系的恢复留出时间，在植株长势恢复正常后再浇水，以促进根系生长，增强植株的抗逆能力。”