1批次“坛坛响”小米辣二氧化硫残留量超标

12月13日，安徽省市场监管局公布新一期食品安全抽检信息通告，涉及7类食品327批次样品。检出不合格样品10批次。其中1批次“坛坛响”小米辣二氧化硫残留量超标。

通告显示，六安市霍山县如海超市黑石渡店销售的、标称安徽省汇农食品科技有限责任公司生产的“坛坛响”小米辣，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

资料显示，二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫黄熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。