10月谣言榜丨吃豆腐或柿子得肾结石？喝咖啡致骨质疏松？别信

10月，网上流传一些有关食品的传言，如“长期食用豆腐会引发肾结石”“喝咖啡或碳酸饮料会导致骨质疏松”等，这些说法靠谱吗？

1. 常吃豆腐会导致肾结石？不会

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谣言：网络流传说法认为，长期吃豆腐会得肾结石。

真相：食品科普专家云无心发表文章指出，肾结石通常是由于尿液中矿物质浓度过高，导致矿物质在肾脏内结晶沉积，形成固体颗粒。最常见导致结石的矿物质之一是草酸钙。虽然豆腐中含有与结石有关的物质，如嘌呤、钙和草酸，但这些物质含量非常低，远远不足以引发肾结石。

2. 吃柿子容易得肾结石？不会

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谣言：秋冬是柿子上市期，网络有流传说法称，柿子含有酸性物质，吃多了容易导致肾结石。

真相：云无心表示，柿子中并没有什么成分能够导致或者加剧肾结石的过程，吃柿子不会得肾结石。

3. 喝咖啡或碳酸饮料导致骨质疏松？想多了

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谣言：网络传言认为，喝咖啡或碳酸饮料会导致骨质疏松，因为咖啡中的草酸会影响钙吸收，碳酸饮料中的磷酸会导致钙的流失。

真相：北京市科学技术协会等单位指导、北京地区网站联合发布的10月“科学”流言榜显示，对于咖啡因和骨质疏松症的关系，世界各国仍在持续研究，尚未有确凿证据显示喝咖啡会直接导致骨质疏松症。咖啡中含有草酸与咖啡因，草酸可能会妨碍钙的吸收，咖啡因则会增加尿钙的流失。不过，问题的关键是量，研究发现，正常人每天适量喝咖啡，并不会比不喝咖啡的人更容易患骨质疏松症。

另外，有人担忧碳酸饮料含有磷酸，过高摄入会导致骨质疏松。其实，磷是人体必需的矿物质，健康成年人每日磷的推荐摄入量是700毫克，每100毫升碳酸饮料含磷约13毫克，只要不是每天饮用大量碳酸饮料，不会达到钙质流失程度。

4. 高钙奶更补钙？未必

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谣言：网络流传消息称，高钙奶更补钙。

真相：“科普中国”平台有文章对此辟谣，虽然高钙奶含有更多钙，但其钙质多为添加的碳酸钙或乳酸钙，吸收率较低。再者，在牛奶中额外添加钙，容易破坏其蛋白质体系的稳定，还会影响牛奶的口感和杀菌稳定性。此外，高钙牛奶的钙含量虽然相对较高，但如果摄入过多，无法被机体完全吸收，剩余的钙反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担，严重时还可能引发高钙血症。

5. 茶沫和茶膜是农药残留要撇掉？没关系

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谣言：用热水冲泡茶叶后，茶水会浮起泡沫，放凉后会在表层形成薄膜，网络流传这些茶沫和茶膜都是农药残留，需要撇掉。

真相：10月“科学”流言榜显示，目前我国允许使用的茶叶农药98%都是脂溶性物质，不溶于水，所以不可能由此形成泡沫或冷却后结成茶膜，目前没有实验研究证明农药残留与茶膜或茶沫之间存在联系。一般来说，茶叶冲泡时产生的泡沫，主要是茶皂素和蛋白质类物质。与茶皂素形成的茶沫类似，不少冲泡茶温凉以后表面形成的茶膜，主要是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成的，茶的品种、水的硬度和pH值、茶浓度和冲泡温度等，都可能是茶膜形成的原因。